તવા પનીર રેસીપીની ખાસ વાત એ છે કે તે તવા પર બનાવવામાં આવે છે અને આ વાનગી પનીર, ડુંગળી, કેપ્સીકમ, ટામેટા અને મસાલાને મિક્સ કરીને બનાવવામાં આવે છે. આ રેસીપી સામાન્ય રીતે બનતી પનીર રેસીપી કરતા થોડી અલગ છે. ચાલો જાણીએ તેને ઘરે કેવી રીતે બનાવવી.
પનીર - 200 ગ્રામ, કાશ્મીરી લાલ મરચું પાવડર - 1 ½ ચમચી, હળદર- ¼ ચમચી, લીંબુનો રસ - 2 ચમચી, ડુંગળી, તેલ - 1 ચમચી, ડુંગળી - ½ કપ, માખણ - 1 ચમચી, જીરું - ½ ચમચી, ટામેટા - 2, કેપ્સિકમ - ½ કપ, આદુની પેસ્ટ - 1 ચમચી, જીરું પાવડર - 1 ચમચી, ગરમ મસાલો - ½ ચમચી, લીલા મરચા - 2, મીઠું - સ્વાદ મુજબ, કોથમરી.
તવા પનીર બનાવતા પહેલા પનીરને ટુકડા કરી લો અને ડુંગળીને સ્લાઈસમાં કાપો તેમજ ટામેટા, કેપ્સીકમ, લીલા મરચા અને લીલા ધાણાને પણ બારીક સમારી લો.
એક બાઉલમાં કાશ્મીરી લાલ મરચું પાવડર, હળદર અને મીઠું ઉમેરો અને તેમાં લીંબુનો રસ નાખીને તેને સારી રીતે મિક્સ કરીને પેસ્ટની જેમ તૈયાર કરો. હવે તેમાં ચીઝના ટુકડા ઉમેરીને મિક્સ કરીને 30 મિનિટ માટે મેરીનેટ થવા માટે રાખો.
હવે એક તવામાં 1 ચમચો તેલ ઉમેરો અને કાપેલી ડુંગળી ઉમેરીને ચમચા વડે ક્યારેક-ક્યારેક હલાવીને તેને ફ્રાય કરો. તેને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળો. તળાઈ જાય એટલે તેને પ્લેટમાં કાઢી લો.
હવે તવા પર ફરીથી તેલ નાખીને ગરમ કરીને તેમાં મેરીનેટ કરેલા પનીરના ટુકડાને સિંગલ લેયરમાં નાખો. જ્યારે તે નીચેથી આછું સોનેરી થઈ જાય ત્યારે તેને પલટાવીને પકાવો. તેને વધારે રાંધશો નહીં. હવે તેને એક પ્લેટમાં કાઢીને બાજુ પર રાખો.
હવે પેપર નેપકીન વડે લૂછી લો અને મધ્યમ આંચ પર બટર ગરમ કરીને તેમાં જીરું નાખીને થોડીવાર સાંતળો. તેમાં સમારેલા ટામેટાં ઉમેરો. તેમજ સ્વાદ મુજબ મીઠું નાખી મિક્સ કરી પકાવો.
ટામેટાં નરમ અને ચીકણું બને ત્યાં સુધી પકાવો. હવે તેને મેશ કરો અને હવે તેમાં સમારેલા કેપ્સીકમ ઉમેરીને મિક્સ કરો. આદુની પેસ્ટ અને લીલા મરચાં પણ નાખીને મિક્સ કરી 5 મિનિટ પકાવો.
હવે તેમાં જીરું પાવડર, લાલ મરચું પાવડર, ગરમ મસાલો, ફ્રાય કરેલ ડુંગળી અને ચીઝ નાખીને બરાબર મિક્સ કરી લો અને લાસ્ટમાં સમારેલી કોથમીર નાખીને મિક્સ કરી ગેસ બંધ કરી દો.
તમારું રેસ્ટોરન્ટ જેવું તવા પનીર તૈયાર છે તમે તેને રોટલી, નાન કે પરાઠા સાથે સર્વ કરી શકો છો.
રેસીપી ગમે તો લાઈક-શેર કરો અને આવી વધુ રેસીપી માટે ગુજરાતી જાગરણ વાંચતા રહો.