ઘઉંનો લોટ - 2 કપ. લીલી મેથી - 1 કપ (ઝીણી સમારેલી), ચણાનો લોટ - 2 ચમચી, આદુ લસણની પેસ્ટ- 1 ચમચી, લાલ મરચું પાવડર - અડધી ચમચી. મીઠું - સ્વાદ મુજબ, તેલ- જરૂરિયાત મુજબ, હિંગ - એક ચપટી.
સૌ પ્રથમ મેથીના પાનને પાણીથી સારી રીતે ધોઈ લો, તેને બારીક કાપો અને પછી તેને બાઉલમાં રાખો.
હવે એક મોટા વાસણમાં લોટ કાઢી લો અને તેમાં ચણાનો લોટ, મીઠું, 2 ચમચી તેલ, સેલરી, હિંગ, લાલ મરચું પાવડર, આદુ-લસણની પેસ્ટ વગેરે ઉમેરીને મિક્સ કરો. પછી તેમાં ઝીણી સમારેલી મેથીના પાન નાખો.
હવે પુરી માટે પાણી ઉમેરીને લોટ બનાવો. આ લોટને 15 મિનિટ માટે સેટ થવા માટે મૂકો.
15 મિનિટ પછી નાના ગોળા બનાવીને પુરીના આકારમાં ફેરવો. ગેસ પર એક પેનમાં પણ તેલ ગરમ કરો.
જ્યારે તેલ ગરમ થઈ જાય, ત્યારે તેમાં પુરીઓ ઉમેરો અને તેને લાઈટ બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળો.
તૈયાર છે મસાલા મેથી પુરી. તેને રાયતા અને બટાકાની ગ્રેવીના શાક સાથે ગરમાગરમ સર્વ કરો.