દાલ બાટીએ રાજસ્થાનની પ્રખ્યાત વાનગી છે જે ચુરમા સાથે પીરસવામાં આવે છે જે એક મીઠી વાનગી છે. ઘઉંના લોટમાંથી તૈયાર અને ઘીમાં તળેલી દાલ બાટી સામાન્ય રીતે શિયાળામાં ડિનરમાં ખાવામાં આવે છે, તે ખાસ પ્રસંગોએ પણ પીરસવામાં આવે છે.
2 કપ લોટ, 1 ચમચી સોજી, 3 ચમચી ઘી, 1 ચમચી મીઠું, 1/2 કપ દૂધ, 2 કપ વટાણા ફોલેલા, 1 ચમચી ઘી, 1 ચમચી જીરું, 1/8 ચમચી હિંગ, 1 આદુ બારીક સમારેલું , 2 ચમચી ધાણા પાવડર, 1/4 ચમચી ગરમ મસાલો, 1/2 ચમચી લાલ મરચું પાવડર, 1 ચમચી મીઠું, 1/2 ચમચી આમ ચૂરણ પાવડર.
લોટ, સોજી, ઘી, મીઠું અને દૂધ મિક્સ કરીને સખત મસળી લો અને તેને 15 મિનિટ ઢાંકી રાખો.
હવે ઘી ગરમ કરો અને તેમાં જીરું અને હિંગ ઉમેરીને હળવા હાથે મિક્સ કરી લો અને તેમાં આદુ ઉમેરો.
સહેજ બ્રાઉન થાય એટલે તેમાં વટાણા, ધાણાજીરું, ગરમ મસાલો, લાલ મરચું પાવડર, મીઠું અને આમ ચૂરણનો પાવડર ઉમેરો.
હવે તે નરમ થાય ત્યાં સુધી પકાવો અને પછી તેને થોડી વાર ઠંડુ થવા દો.
લોટમાંથી રોડલી જેમ વણીને તેમાં પૂરણ ભરીને ગોળ ગોળ બોલ બનાવી લો.
તેને પકાવવા માટે ઓવનમાં 375 ડિગ્રી પર 45 થી 50 મિનિટ માટે રાખો અને પછી 350 ડિગ્રી નીચા તાપમાને બ્રાઉન અને ક્રસ્ટી થાય ત્યાં સુધી બેક કરો.
હવે તેને બહાર કાઢો અને તેને ઘીમાં બોળી દો અને આ પછી સર્વિંગ ડીશમાં સર્વ કરો.
રેસીપી ગમે તો લાઈક-શેર કરો અને આવી વધુ રેસીપી માટે ગુજરાતી જાગરણ વાંચતા રહો.