શાહી પનીર ઉત્તર ભારતની લોકપ્રિય વાનગીઓમાંની એક છે, તેને બનાવવા માટે, પનીરને મસાલેદાર ટમેટાની ગ્રેવીમાં રાંધવામાં આવે છે. આ પરંપરાગત શાકભાજી મુઘલોના સમયથી ઘણી પેઢીઓથી લોકપ્રિય છે અને તે મુખ્યત્વે લંચ અથવા ડિનર માટે તૈયાર કરવામાં આવે છે.
પનીર, ટામેટા, ડુંગળી, કાજુ, ધાણાજીરું, લવિંગ, તમાલપત્ર, તજ, લીલી એલચી, આદુ-લસણની પેસ્ટ, હળદર-લાલ મરચું, ધાણા પાવડર, દહીં, ગરમ પાણી, ખાંડ, તાજી ક્રીમ, ગરમ મસાલો, કેસર, તેલ અથવા ઘી, સ્વાદ મુજબ મીઠું, કસુરી મેથી.
સૌ પ્રથમ એક પેનમાં તેલ ગરમ કરી તેમાં લવિંગ,તમાલપત્ર,તજ, લીલી ઈલાયચી અને ડુંગળી ઉમેરીને સાંતળો.
હવે તેમાં આદુ-લસણની પેસ્ટ,હળદર પાવડર,લાલ મરચું પાવડર,ધાણા પાવડર,કાજુ પાવડર નાખીને એક મિનિટ માટે ફ્રાય કરો.
હવે ટામેટાંની પ્યુરી,મીઠું,દહીં,ખાંડ અને ગરમ પાણીને સારી રીતે મિક્સ કરીને તેલ અલગ થવા લાગે ત્યાં સુધી મિશ્રણને પકાવો.
હવે તેમાં ફ્રેશ ક્રીમ,ગરમ મસાલા અને કેસર પાણીમાં ઓગાળીને નાખો અને સારી રીતે મિક્સ કરો અને 1 મિનિટ માટે પકાવો.
હવે તેમાં પનીરના ટુકડા ઉમેરો અને સારી રીતે મિક્સ કરીને 3-4 મિનિટ પકાવીને ગેસ બંધ કરી દો.
પેનને ગેસ પરથી ઉતારી લો અને મિશ્રણને 5 મિનિટ માટે ઠંડુ થવા દો પછી તેમાં કસૂરી મેથીથી ગાર્નિશ કરો.
તૈયાર છે શાહી પનીર રેસીપી તમે લંચમાં પંજાબી બટર નાન અથવા તંદૂરી રોટી સાથે ગરમા-ગરમ સર્વ કરો.
રેસીપી ગમે તો લાઈક-શેર કરો અને આવી વધુ રેસીપી માટે ગુજરાતી જાગરણ વાંચતા રહો.