બજારના ચીઝમાં થોડી ભેળસેળ થતી હોય છે. આવી સ્થિતિમાં ઘરે બનાવેલું પનીર ટેસ્ટી અને હેલ્ધી બંને સાબિત થઈ શકે છે, પરંતુ ઘણા લોકો કહેતા હોય છે કે બજાર જેવું પનીર ઘરે નથી બનતું. તો આજે અમે તમને કેટલીક એવી ટિપ્સ જણાવીશું જેનાથી તમે ઘરે જ દૂધમાંથી સોફ્ટ ચીઝ બનાવી શકશો.
તમારે ઘરે પનીર બનાવવા માટે ભેંસના દૂધનો ઉપયોગ કરવો જોઈએ, કારણ કે ભેંસના દૂધમાં ગાયના દૂધ કરતાં વધુ ફેટ હોય છે.
દૂધમાંથી પનીરને અલગ કરતી વખતે એ વાતનું ધ્યાન રાખવું જોઈએ કે દૂધ ઘટ્ટ અને જાડુ હોવું જોઈએ, જે ભેંસનું દૂધ હોય છે, જ્યારે ગાયનું દૂધ પાતળું હોય છે.
જ્યારે ભેંસના દૂધને ગરમ કરવામાં આવે છે ત્યારે તે ગાયના દૂધ કરતાં ઘટ્ટ બને છે. આ કારણોસર તમે તેમાંથી ચીઝ બનાવી શકો છો.
ઘરે પનીર બનાવવા માટે 1 કિલો દૂધ લો તેને સારી રીતે ઉકાળો અને તેમાં 1 ચમચી વિનેગર ઉમેરો.
આ પછી એક ચાળણી લો અને તેના પર મલમલનું કપડું મૂકો. આ પછી બધુ દૂધ તેમાં નાખો અને ચીઝને ગાળી લો. તેને નિચોવવાથી પાણી સંપૂર્ણ રીતે નીકળી જશે.
હવે ચીઝ વાળા કપડા પર થોડું ઠંડુ પાણી નાખો અને તેને ફરીથી નિચોવી લો. આ પછી તેને ટાઈટ ગાંઠ મારીને બાંધી લો અને તેને કોઈ વસ્તુથી દબાવો.
હવે અડધા કલાક પછી ચીઝ ભરેલું કપડું બહાર કાઢીને ફ્રીજમાં મૂકો. આનાથી તે ફ્રીજમાં ઘન બનશે અને ખાવામાં સ્વાદિષ્ટ બનશે.
જો ઘરે જ બજાર જેવું પનીર બનાવવા માટે તમે આ ટિપ્સની મદદથી દૂધમાંથી પનીર બનાવી શકો છો, આવી અન્ય માહિતી માટે ગુજરાતી જાગરણ વાંચતા રહો.