કાજુ કતરીનું નામ સાંભળીને ઘણા લોકોના મોંમાં પાણી આવી જાય છે. આ મીઠાઈ મોટાભાગના લ
મૂંગફળીના દાણા - 2 કપ, મિલ્ક પાવડર - 2 મોટા ચમચા, ખાંડ - 1 કપ, પાણી - અડધો કપ, ઘી - 2 ચમચી.
સૌ પ્રથમ, એક પેનને ગેસ પર ગરમ કરવા મૂકો. ત્યારબાદ, મૂંગફળીને હળવી બદામી થાય ત્યાં સુધી શેકી લો.
હવે શેકેલી મૂંગફળીને એક પ્લેટમાં કાઢી લો અને તેના બધા છીલકા ઘસીને કાઢી લો. તે પછી, મિક્સરના જારમાં મૂંગફળીના દાણા નાખીને પીસી લો.
મૂંગફળીને બારીક પીસ્યા પછી, પાવડરને ચાળણીથી ચાળી લો. હવે તેમાં મિલ્ક પાવડર સારી રીતે ભેળવી દો.
ચાસણી તૈયાર કરવા માટે, એક કપ ખાંડ પેનમાં નાખો. હવે પેનમાં અડધો કપ પાણી નાખીને ત્યાં સુધી પકાવો જ્યાં સુધી મિશ્રણ એક તારની સુસંગતતામાં ન આવી જાય.
તે પછી, મૂંગફળી અને મિલ્ક પાવડરવાળા મિશ્રણને ચાસણીમાં ભેળવી દો. આ મિશ્રણને પેનમાં ત્યાં સુધી પકાવો જ્યાં સુધી તે લોટના (Dough) સ્વરૂપમાં ન બદલાઈ જાય. આ દરમિયાન મિશ્રણને સતત હલાવતા રહો.
લોટ બન્યા પછી, મિશ્રણને કોઈ વાસણમાં કાઢી લો. મીઠાઈના મિશ્રણને સારી રીતે ગૂંથી લીધા પછી, એક ટ્રેમાં ઘી લગાવીને તેને વણી લો. ત્યારબાદ, ચપ્પુની મદદથી કતરીના આકારમાં મિશ્રણને કાપો.
ઠંડુ થયા પછી, પીનટ કતરી બધાને પીરસો. આ રીતે તમે ઘરે સરળતાથી પીનટ કતરી બનાવી શકો છો.