જો તમે ભાજનમાં સ્વાદ થોડો વધારવો હોય તો રોજની સામાન્ય કઢીનો અલગ વઘાર કરી શકો છો.આનાથી તમારા ભોજનનો સ્વાદ રોજિંદા કરતા અલગ બનશે.
શું તમે જાણો છો પંજાબી તડકા શું છે? આ પંજાબી તડકા ટમેટા,ડુંગળી અને લીલા મરચામાંથી બનાવવામાં આવે છે. આ મસાલેદાર અને ટેસ્ટી તડકા તમારી સામાન્યા કઢીમાં સ્વાદ ઉમેરે છે.
1) જ્યારે કઢી તૈયાર થઈ જાય, ગેસ ધીમો કરો. 2) એક કડાઈમાં 1ચમચી ઘી અને ડુંગળી નાખી 2 મિનિટ માટે પકાવો. 3) ડુંગળી પાકી જાય એટલે તેમાં ટામેટા, લીલા મરચાં,આદુ નાખીને 2-3 મિનિટ પાકવા દો. 4) હવે તડકા તૈયાર થઈ ગયો, તેને કઢી પર રેડી અને મિક્સ કરો.
કાશ્મીરી તડકામાં એલચી,તજ,કાળા મરી અને તમાલપત્ર જેવા ગરમ મસાલા હોય છે. આ તડકા તમારી સામાન્ય કઢીને મસાલેદાર બનાવે છે અને કઢીને થોડું ટેક્સચર આપે છે.
1) એક કડાઈમાં 1 ચમચી તેલ નાખી ગરમ કરો. 2) હવે તેમાં તમાલપત્ર,કાળી મરી,તજ અને 1 ઈલાયચી નાખીને સુગંધ આવે ત્યાં સુધી ફ્રાય કરો. 3) આ પછી તમારી દાળને આ ટેમ્પરિંગમાં નાખો અને પકાવો.
કઢીમાં લસણના તડકા ખૂબ જ સારું લાગશે. આનાથી કઢીનો સ્વાદ તો વધશે જ સાથે સાથે સુગંધ પણ આવશે. તમારે તેને બનાવવા માટે કંઈ કરવાની જરૂર નથી,ફક્ત નીચે આપેલા સ્ટેપ ફોલો કરો.
1) સૌ પ્રથમ એક બાઉલમાં ચણાના લોટ સાથે છાશ અથવા દહીં મિક્સ કરો. 2) હવે તવાને ગરમ કરો અને તેમાં તેલ,હિંગ,મીઠા લીમડાના પાન,હળદર નાખી વઘાર કરી લો. 3) પછી લસણના પેસ્ટ તૈયાર કરો અને સ્વાદ માટે મીઠું નાખો. 4) બસ આને કઢીમાં નાખો અને ગરમાગરમ સર્વ કરો.
કઢીમાં માખણના તડકાનો સ્વાદ ખૂબ જ સારો લાગશે અને જો તેની સાથે જીરું કે લાલ મરચું ઉમેરવામાં આવે તો ચોક્કસ તમારી કઢીનો સ્વાદ ટેસ્ટફુલ બનશે.
1) સૌપ્રથમ તવા પર માખણ નાખવાનું છે. 2) પછી તેમાં બારીક સમારેલી ડુંગળી ઉમેરો. 3) ત્યારબાદ તેને ગરમ કરો અને તેમાં લાલ મરચું પાવડર નાખો. 4) આ પછી લીલા મરચાંના નાના ટુકડા કરીને પેનમાં નાખો.
રેસીપી ગમે તો લાઈક,શેર કરજો અને આવી વધુ રેસીપી માટે ગુજરાતી જાગરણ વાંચતા રહો.