1 વાટકી ચણાનો લોટ, 3/4 વાડકી દહીં, 2 વાડકી પાણી, 1/2 ચમચી હળદર, 1/3 ચમચી લાલ મરચું પાવડર, 1 ચપટી હિંગ, 1 ચમચી આદુ લીલા મરચાની પેસ્ટ, 1 ચમચી ખાંડ, 1/2 ચમચી મીઠું, રસોઈ તેલ જરૂર મુજબ, 1 ચમચી સરસવ, 7-8 મીઠા લીમટાના પાન, 1/2 ચમચી સફેદ તલ ગાર્નિશિંગ માટે, કોથમિર જરૂર મુજબ, 2 ચમચી છીણેલું નારિયેળ, 1-2 ચમચી દાડમના દાણા.
સૌથી પહેલા એક મોટા બાઉલમાં ચણાના લોટને ચાળી લો અને તેમાં દહીં, હળદર, ખાંડ, પાણી અને મીઠું મિક્સ કરો અને પછી તેને બ્લેન્ડરમાં નાખીને બ્લેન્ડ કરો જેથી કોઈ ગઠ્ઠોના રહે.
હવે મિશ્રણમાં આદુ અને મરચાની ઝીણી પેસ્ટ ઉમેરીને અંતિમ ઉકેલ તૈયાર કરો. હવે ગેસ પર તવો મૂકો અને આ મિશ્રણને રાંધો.
અંદાજે 5-6 મિનિટ પછી મિશ્રણ ઘટ્ટ થાય એટલે ગેસ ધીમો કરો અને નિયમિતપણે હલાવતા રહો.
પ્લેટની અંદરની બાજુએ તેલ લગાવો. હવે ગેસ બંધ કરીને મિશ્રણને પ્લેટમાં નાખીને ફેલાવો. મિશ્રણ ઠંડું થાય એટલે અમુક અંતરે કટના નિશાન બનાવો.
ખાંડવી ઠંડી થઈ ગઈ હોવાથી તેને પાતળી પટ્ટીઓમાં ફેરવો અને તેને ગોળ ગોળ ફોલ્ડ કરો.
વઘાર કરવા માટે એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો અને પછી તેમાં સરસવના દાણા, મીઠા લીમડાના પાન નાખીને વઘાર કરો અને લાસ્ટમાં સફેદ તલ ઉમેરો અને આ તડકાને તૈયાર ખાંડવી પર ફેલાવો.
સ્વાદિષ્ટ ખાંડવી તૈયાર છે તમે તેમાં બારીક સમારેલી કોથમીર અને દાડમના દાણા ગાર્નિશ કરીને સર્વ કરો અને ચેસ્ટનો આનંદ માણો.
રેસીપી ગમે તો લાઈક-શેર કરો અને આવી વધુ રેસીપી માટે ગુજરાતી જાગરણ વાંચતા રહો.