ગુલાબ જાંબુ બધાનું પ્રિય ડેઝર્ટ હોય છે, ખાંડની ચાસણીમાં ડુબાડેલા આ સોફ્ટ સ્વીટ ખાવામાં અત્યંત સ્વાદિષ્ટ લાગે છે. આજે આપણે સોજીના ગુલાબ જાંબુ કેવી રીતે બનાવવા એ વિશે જાણીશું
સોજી - 2.5 કપ, ઘી - 2 ચમચી ઈલાઈચી પાવડર - 1 ચમચી ખાંડ - 2 કપ, તેલ (ડીપ ફ્રાય માટે) પાણી દૂધ - 2 કપ
એક તપેલીમાં પાણી અને ખાંડ ઉમેરી તેને ઉકાળો, જ્યાં સુધી ખાંડ ઓગળીને એક ફાઈન પેસ્ટ ના બની જાય ત્યાં સુધી હલાવતા રહો.
હવે અડધી ચમચી ઈલાઈચી પાઉડર અને 1 ટેબલસ્પૂન દૂધ ઉમેરો આમ કરવાથી ખાંડના ક્રિસ્ટલ નહિ બને
ખાંડની ચાસણી તૈયાર કરી તેને અલગ વાસણમાં કાઢી બાજુમાં મુકિ રાખો
બીજી તપેલીમાં ઘી ઉમેરી ને ધીમી-મધ્યમ ગેસ પર પર સોજીને શેકી લો. જ્યાં સુધી તેમાં સુગંધિત અને તેનો રંગ ના બદલાય ત્યાં સુધી રાહ જુઓ
હવે તેમા ખાંડ અને ગરમ દૂધમાં એલચી પાવડર ઉમેરો, દૂધ શોષાઈ ન જાય ત્યાં સુધી ધીમી આંચ પર હલાવતા રહો.
આ ઠંડુ કરો અને તેને બાઉલમાં કાઢી લો કરો. તમારી હથેળી પર થોડું તેલ/ઘી ફેલાવો અને અને તેના નાના બોલ બનાવવાનું શરૂ કરો.
એક પેનમાં તેલ ગરમ કરો અને આ બોલ્સને ડીપ ફ્રાય કરો. બોલ્સ બ્રાઉન ના થાય ત્યાં સુધી તળતા રહો.