ક્યારેક અસલી અને નકલી ઘી વચ્ચે તફાવત કરવો મુશ્કેલ હોઈ શકે છે, પરંતુ તમે કેટલીક સરળ પદ્ધતિઓ દ્વારા તેને સરળતાથી ઓળખી શકો છો. આ પદ્ધતિઓ અપનાવીને તમે શુદ્ધ અને સ્વસ્થ ઘી પસંદ કરી શકો છો.
અસલી ઘીનો રંગ આછો સોનેરી અને ચમકતો હોય છે, જ્યારે નકલી ઘીનો રંગ ઘેરો અથવા સફેદ હોઈ શકે છે.
અસલી ઘીમાં મજબૂત, શુદ્ધ અને ક્રીમી સુગંધ હોય છે, જે તાજગીનો અહેસાસ કરાવે છે. નકલી ઘીમાં આ સુગંધ ઓછી અથવા રાસાયણિક હોઈ શકે છે.
અસલી ઘીનો સ્વાદ શુદ્ધ, સમૃદ્ધ અને ક્રીમી હોય છે. તેનાથી વિપરીત, નકલી ઘીનો સ્વાદ રાસાયણિક હોઈ શકે છે અથવા તેનો સ્વાદ પાતળો હોઈ શકે છે.
અસલી ઘી ઠંડુ થયા પછી સખત બને છે અને ઘીનું ઘનકરણ સામાન્ય છે. નકલી ઘી પ્રવાહી કે જાડું હોતું નથી અને સરળતાથી ઘટ્ટ થતું નથી.
અસલી ઘી હાઈ ફ્લેમ પર સળગ્યા વિના ગરમ થાય છે, જ્યારે નકલી ઘી ઝડપથી બળવા લાગે છે અને ધુમાડો છોડે છે.
પાણીમાં એક ટીપું ઘીનું નાખો. અસલી ઘી પાણીમાં ઓગળી જશે અને પારદર્શક બનશે, જ્યારે નકલી ઘી પાણીમાં તરતું રહેશે અથવા તેમાં કોઈ પ્રકારનો દ્રાવણ દેખાશે.
જ્યારે અસલી ઘી તમારા હાથ પર ઘસો, ત્યારે તેની સરળતા અને રચના અનુભવાય છે, જ્યારે નકલી ઘી ચીકણું અથવા તેલયુક્ત લાગે છે, જે અસલી ઘીથી અલગ છે.
એક વાટકી ઘીમાં આયોડિનનાં 2-3 ટીપાં ઉમેરો. અસલી ઘીમાં કોઈ રંગ બદલાશે નહીં, જ્યારે નકલી ઘી આયોડિનને કારણે રંગ બદલી શકે છે, જે રાસાયણિક ભેળસેળ દર્શાવે છે.