શિયાળામાં ચીલની ભાજી ખૂબ ખાવામાં આવે છે. સ્વાદ ઉપરાંત તેમાંથી બનાવેલા પરાઠા,ભાજી અને રાયતું ખાવા સ્વાસ્થ્ય માટે ફાયદાકારક છે. તે વિટામિન્સ, કેલ્શિયમ અને અન્ય પોષક તત્વોથી ભરપૂર છે. આ રાયતા ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ હોય છે. આવો જાણીએ તેની રીત વિશે.
ચીલના પાન,દહીં,મીઠું સ્વાદ મુજબ,ખાંડ,લાલ મરચું પાવડર,શેકેલું જીરું પાવડર,કાળા મરી પાવડર ,ગરમ મસાલો.
ચીલ રાયતું બનાવવા માટે પહેલા ચીલના પાંદડાને સારી રીતે સાફ કરો અને તેને પાણીથી ધોઈ લો. હવે એક બાઉલમાં પાણી ઉમેરો અને તેને ઉકાળો.
જ્યારે ચીલના પાન સારી રીતે રંધાઈ જાય ત્યારે તેને ગાળીને બહાર કાઢી લો. થોડું ઠંડુ થાય એટલે તેને મિક્સરમાં નાખીને પીસી લો.
હવે એક વાસણમાં દહીં નાંખો અને તેને ચમચીની મદદથી બીટ કરીને તેમાં થોડી ખાંડ ઉમેરો અને મિક્સ કરો. જો તમે રાયતાને મીઠો રાખવા માંગતા ન હોવ તો ખાંડ નાખશો નહીં.
જ્યારે દહીંમાં ખાંડ મિક્સ થઈ જાય ત્યારે તેમાં કાળું મીઠું, શેકેલું જીરું પાવડર, લાલ મરચું અને ગરમ મસાલો નાખીને બરાબર મિક્સ કરી લો.
હવે તેમાં પીસેલા ચીલના પાનની પેસ્ટ ઉમેરો અને દહીંને સારી રીતે મિક્સ કરો. આ રીતે ચીલ રાયતા તૈયાર થઈ જશે.
તમે ચીલ રાયતાને ગરમ પરાઠા અથવા દાળ ભાત સાથે ખાઈ શકો છો. તેનાથી તમારા ભોજનનો સ્વાદ બમણો થઈ જશે.
આ રીતે તમે ઘરે ચીલમાંથી રાયતું પણ બનાવી શકો છો.આવી અન્ય માહિતી માટે ગુજરાતી જાગરણ વાંચતા રહો.