ઠંડીની મોસમ શરૂ થઈ રહી છે. આવી સ્થિતિમાં આપણે ગરમાગરમ ખાદ્યપદાર્થોનો ખૂબ આનંદ લઈએ છીએ. ઘણા લોકો ઠંડા હવામાનમાં બાજરીનો રોટલો બનાવે છે, પરંતુ તે નરમ બનતો નથી. આવી સ્થિતિમાં આજે અમે તમને ઘરે જ સોફ્ટ બાજરીનો રોટલો બનાવવા વિશે જણાવીશું.
મોટાભાગના લોકો ઠંડીની ઋતુમાં બાજરીનો રોટલો ખાય છે. આજે અમે તમને સોફ્ટ બાજરીનો રોટલો બનાવવા વિશે જણાવીશું.
બાજરીના લોટમાં ધીમે ધીમે પાણી ઉમેરો. વધારે પાણી ઉમેરવાથી રોટલો ચીકણો બની શકે છે, જ્યારે બહુ ઓછું પાણી ઉમેરવાથી રોટલો સખત થઈ શકે છે. કણક નરમ અને મુલાયમ હોવો જોઈએ.
લોટ બાંધતી વખતે તેને સારી રીતે બાંધી દો જેથી તેમાં હવા ઉમેરી શકાય. લોટને ઓછામાં ઓછા 10 મિનિટ સુધી ભેળવવો જોઈએ જેથી રોટલો નરમ થઈ જાય.
ગૂંથ્યા પછી, લોટને ઓછામાં ઓછા 15-20 મિનિટ માટે ઢાંકીને રાખો. આ લોટને સેટ કરે છે અને રોટલાને નરમ બનાવે છે.
બાજરીના લોટમાં થોડું ઘી અથવા તેલ નાખવાથી રોટલો નરમ બને છે અને વધારે મહેનતની જરૂર પડતી નથી. આમ કરવાથી તમારો રોટલો કડક નહીં થાય.
બાજરીના રોટલાને ખૂબ જાડા રોલ કરવાનું ટાળો, કારણ કે જાડો રોટલો સખત થઈ જાય છે. પાતળો રોટલો ફેરવવાથી રોટલો હળવો અને નરમ બને છે.
રોટલો પકવતી વખતે, ન તો તવાને વધારે ગરમ કરો અને ન તો તેને ઠંડો રાખો. રોટલાને મધ્યમ તાપ પર જ શેકો જેથી તે સંપૂર્ણ રીતે પાકી જાય અને નરમ રહે.
રોટલાને બંને બાજુથી સારી રીતે પકાવો. સૌપ્રથમ એક બાજુને આછું પકવા દો, પછી તેને ઉલટાવીને બીજી બાજુ સારી રીતે પકાવો અને પછી ફરી એક વાર તેને પલટીને હલકું દબાવીને બરાબર પકાવો.
બાજરીના રોટલા શેક્યા પછી તરત જ તેને સહેજ ભીના કપડાથી ઢાંકી દો. આ તેમને નરમ અને કોમળ રાખે છે.
સોફ્ટ બાજરીનો રોટલો બનાવવા માટે તમે આ ટિપ્સ ફોલો કરી શકો છો. સમાચાર ગમ્યા હોય તો શેર કરજો. આવા વધુ સમાચારો માટે ગુજરાતી જાગરણ સાથે જોડાયેલા રહો.