શિયાળાની ઋતુમાં બનતા સ્વાદિષ્ટ અથાણાંનો સ્વાદ દરેકના હોઠ પર હોય છે કારણ કે આ સ્વાદિષ્ટ અથાણાં આખા વર્ષ દરમિયાન આપણા ભોજનનો સ્વાદ વધારે છે.
વિનેગરમાં પલાળીને મૂળાનું અથાણું, વટાણાનું અથાણું, લીલા મરચાનું અથાણું વગેરે આવા ઘણા પ્રકારના હેલ્ધી અને ટેસ્ટી અથાણાં બનાવવામાં આવે છે.
સૌપ્રથમ શેરડીના રસમાંથી બનાવેલ વિનેગરને સરસવના તેલમાં મેથીના દાણા અને લીલા મરચાના થોડા ટુકડા નાખીને મિક્સ કરો. મૂળાને ગોળ ટુકડામાં કાપો અને આદુના ટુકડા સાથે ઉમેરો.
લંબાઈમાં સમારેલા લીલા મરચા ઉમેરો અને સ્વાદ મુજબ મીઠું ઉમેરો. તેને થોડા દિવસો માટે સૂર્યપ્રકાશમાં રાખો. તમારું ટેસ્ટી અને હેલ્ધી મૂળાનું અથાણું તૈયાર છે.
હવે તેમાં હળદર પાવડર, લીંબુનો રસ, સરસવનું તેલ અને મીઠું મિક્સ કરો. તેને થોડા દિવસ તડકામાં રાખો. તૈયાર છે તમારું મિક્સ અથાણું.
આદુ, જીમીકંદ અને લસણને સરખી માત્રામાં લઈ ત્રણેયને છોલીને છીણીને તેમાં ચોથા ભાગની સૂકી કેરીનો પાવડર નાખો. તેમાં પંચફોરોન પાવડર શેકવો.
હળદર પાવડર, લાલ મરચું પાવડર, ધાણા પાવડર, પીળી સરસવ પાવડર, સરસવનું તેલ અને સ્વાદ મુજબ મીઠું મિક્સ કરો અને થોડા દિવસો માટે તડકામાં રાખો. તૈયાર છે તમારું આખું વર્ષ ચાલતું સ્વાદિષ્ટ અને હેલ્ધી અથાણું.
રેસીપી ગમે તો લાઈક-શેર કરો અને આવી વધુ રેસીપી માટે ગુજરાતી જાગરણ વાંચતા રહો.