તડકા દાળના સ્વાદમાં અનેકગણો વધારો કરે છે. આજે અમે તમને ટેમ્પરિંગની કેટલીક રીતો જણાવીશું જે તમારી ર્સીપીને સ્વાદિષ્ટ બનાવી શકે છે.
ઢાબાની તડકા વાળી દાળ ખૂબ જ ટેસ્ટી લાગે છે, જાણો તેને બનાવવાની રીત.
1 ચમચી ધાણા પાવડર,1 ચમચીગરમ મસાલો,1 ચમચી લાલ મરચું પાવડર, 1 ચમચી જીરું પાવડર, એક ચપટી હીંગ.
દાળને ધોઈને પ્રેશર કુકરમાં નાખી તેમાં પાણી,હળદર અને મીઠું નાખીને પકાવી લો.
પેનમાં દેશી ઘી નાખો અને ગરમ થાય એટલે ધાણા-જીરું પાવડર નાખો ત્યારબાદ ગરમ મસાલો અને મરચું પાવડર નાખો.
તડકાને થોડો સમય પાકવા દો. પછી બાફેલી દાળમાં આ વઘારને મિક્સ કરો.
આ તડકામાં દાળ ખૂબ જ ઘાટી થઈ જાય છે અને ખાવામાં ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ પણ લાગે છે.
જીરું-અડધી ચમચી, 7 કળી લસણ બારીક સમારેલ, 1 ડુંગળી બારીક સમારેલ, 1 ટમેટું બારીક સમારેલ, 2 લીલા મરચાં બારીક સમારેલ.
એક પેનમાં ઘી નાખીને દાળને સારી રીતે પકાવી લો.
ગરમ ઘીમાં વઘારો અને તેમાં લસણ,ડુંગળી અને ટમેટા અને મરચા નાખીને થોડું બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી પકાવો.
આ તડકાને દાળમાં નાખો અને ઢાંકીને બંધ કરી દો. 15-20 મિનિટ પછી ઢાંખણું ખોલીને દાળને ટેસ્ટ કરો.
કેટલીક દાળને મિક્સ કરીને બનેલી દાળનો સ્વાદ ત્યારે ટેસ્ટી બને જ્યારે તેમાં વધાર સારો કરવામાં આવ્યો હોય. સીખી લો આ ત્કાનો વધાર કેવી રીતે કરવો.
ઘી -2 ચમચી,હીંગ - બે ચપટી,6 કળી લસણ- બારીક સમારેલ,1 ઇંચ- આદુ બારીક સમારેલ.
મિક્સ દાળને એક વાસણમાં 1 કલાક પલાળીને રાખો. પછી તેને પાણીથી ધોઈને કૂકરમાં નાખો અને પકાવો.
પેનમાં ઘી ગરમ કરો, તેમાં બારીક સમારેલ લસણ થોડી વાર પકાવો પછી બે ચપટી હીંગ,લાલ મરચું પાવડરનાખીને ગેસ બંધ કરી દો.
આ તડકાને સીધો દાળમાં નાખીને ઢાંકણું બેધ કરી દો. આવી યમ્મી મિક્સ દાળ માત્ર હોયેલમાં જ મળશે.