દાલ બાફલા એ મધ્યપ્રદેશની પ્રખ્યાત વાનગી છે, જેને રાજસ્થાનમાં દાલ બાટી અને બિહારમાં લિટ્ટી પણ કહેવામાં આવે છે. આવો જાણીએ તેની રેસિપી.
લોટ - 2 કપ, મકાઈનો લોટ - 1/4 કપ ચમચી, જીરું - 1 ચમચી, સેલરી - અડધી ચમચી, મીઠું - સ્વાદ મુજબ, ઘી - અડધો કપ, હળદર - અડધી ચમચી, અરહર વટાણા - 1-2 કપ, હિંગ - એક ચપટી, સરસવ - અડધી ચમચી, લાલ મરચું - 1-2, ખાંડ - અડધી ચમચી, લીલા ધાણા - 2-3 ચમચી (ઝીણી સમારેલી).
સૌ પ્રથમ એક બાઉલમાં લોટ લો અને તેમાં મકાઈનો લોટ, ઘી, મીઠું, સેલરી વગેરે નાખીને મિક્સ કરો. પછી પાણી ઉમેરીને લોટ બાંધો.
હવે એક બાઉલમાં પાણી ગરમ કરો અને તેમાં હળદર નાખો. પાણી ઉકળે એટલે લોટમાંથી નાના-નાના બોલ બનાવીને પાણીમાં નાંખો.
તે હલકું થાય ત્યાં સુધી તેને ઉકાળો. જ્યારે દડા પાણી પર તરતા લાગે, ત્યારે તેને બહાર કાઢો, તેને સૂકવી દો અને પછી તેને આગ પર રાંધો અથવા શેકી લો.
હવે દાળ બનાવવા માટે અરહર દાળને ધોઈને કુકરમાં મૂકો અને પછી મીઠું, હળદર, પાણી ઉમેરીને 4-5 સીટી વાગે ત્યાં સુધી પકાવો.
વઘાર કરવા માટે હવે ઘી ગરમ કરો અને તેમાં હિંગ, સરસવ, લાલ મરચા વગેરે નાખીને ગરમ કરો અને પછી દાળમાં તડકા લગાવો. ઉપર ખાંડ અને કોથમીર નાખીને મિક્સ કરો.
તૈયાર છે દાળ બાફલા. હવે બાફલાને પ્લેટમાં કાઢીને દાળ સાથે ગરમા-ગરમ સર્વ કરો.
તમે પણ આ રીતે ઘરે જ ટેસ્ટી દાળ બાફલા બનાવી શકો છો, રેસીપી ગમે તો શેર કરજો અને આવી બીજી રેસિપી જાણવા માટે ગુજરાતી જાગરણ વાંચતા રહો.