કેરીમા ફાયટીક એસિડ રહેલુ હોય છે જે કેરીમાં રહેલા જરુરી પોષકતત્વો જેવા કે એન્ટિઓક્સિડન્ટ્સ, આયર્ન અને ઝિંકને શોષતા અટકાવે છે. કેરીને પલાળી રાખવાથી ફાયટીક એસિડનું પ્રમાણ ઘટે છે જેથી પોષક તત્વોનું વધુ સારી રીતે શોષણ થઈ શકે
કેરીને પલાળી રાખવાથી સપાટીની ગંદકી અને પેસ્ટીસાઈડસ વગેરે સાફ કરી શકાય છે.
કેરીને પલાળવાથી તે નરમ બને છે અને તેને છોલવામાં અને કાપવામાં સરળતા રહે છે
કેરીને પાણીની એક ડોલમાં રાખીને તેનું પરીક્ષણ કરી શકો છો, જો તે ડૂબી જાય તો કુદરતી રીતે પાકેલી છે; નહિંતર, તેને કૃત્રિમ રીતે ઉછેરવામાં આવી છે.
કેરી શરીરનું તાપમાન વધારે છે, જેના કારણે ખીલ અને ફોલ્લીઓ જેવી ત્વચાની સમસ્યાઓ થાય છે. કેરીને પલાળીને આ ઘટાડી શકે છે
પલાળીને કેરીના સ્વાદમાં વધારો કરી શકે છે, જે તેને રસદાર અને મીઠી બનાવે છે.
પલાળવાથી કેરીમાં રહેલા કેટલાક રેસા તૂટે છે, જે પાચનમાં મદદ કરી શકે છે
જો તેને લાંબા સમય સુધી શુષ્ક વાતાવરણમાં રાખી હોય તે તેને પાણીમાં ડૂબાડીને હાઇડ્રેટ રાખો.