આ અદ્ભુત મીઠાઈને કેસર, બદામ અને પિસ્તા વડે તૈયાર કરવામાં આવેલી સ્વાદિષ્ટ વાનગી છે. બાસુંદી સામાન્ય રીતે મહારાષ્ટ્ર, ગુજરાત અને કર્ણાટકમાં બનાવવામાં આવે છે, તે દેખાવમાં રાબડી જેવી જ છે પરંતુ તેને તમે ઘરે કેવી રીતે બનાવવી? ચાલો જાણીએ.
1 લીટર દૂધ, 1/2 કપ ખાંડ, 3 ચમચી એલચી પાવડર, 5 બદામ, 3 પિસ્તા, 10 થી 15 દોરા કેસર.
કેસરને 2 ચમચી ગરમ દૂધમાં પલાળી દો અને બદામ અથવા પિસ્તાનો ભૂકો કરી લો.
ત્યાર બાદ એલચીને ફોલીને તેના બીજનો પાવડર બનાવીને તેમાં ડ્રાય ફ્રૂટ્સ ઉમેરીને દૂધ ઓગળવા માટે તેમાં કેસર નાખો.
હવે એક મોટી તપેલીમાં દૂધને ઉકળવા માટે રાખો અને ક્યારેક-ક્યારેક હલાવતા રહો, દૂધ ઉકળવા લાગે એટલે ગેસ ધીમો કરીને 2/3 દૂધ બાકી રહે ત્યાં સુધી તેને સતત હલાવતા રહો.
હવે ગરમ કરેલા દૂધમાં બાકીની સામગ્રી ઉમેરો અને તેને 3 થી 4 મિનિટ સુધી ઉકાળો અને પછી ગેસ બંધ કરીને તેને થોડું ઠંડુ થવા દો.
હવે તેને ગાર્નિશ કરવા માટે મોટા સર્વિંગ બાઉલમાં નાખો અને તેને ફ્રિજમાં 4 થી 5 કલાક ઠંડુ થવા માટે રાખો.
હવે તેના પર બનેલા સ્તરને દૂર કરો અને તેને ઠંડુ થવા પર પણ સતત હલાવતા રહો.
જો તમે ઈચ્છો તો તેને એક અલગ કપમાં નાખીને ગુલાબની પાંખડીઓથી ગાર્નિશ કરીને સર્વ કરી શકો છો.