Garlic Storage Tips: લસણ એવી સામગ્રી છે જે લગભગ દરેક ભારતીય રસોડામાં નિયમિત રીતે વપરાય છે. પરંતુ ઘણી વખત એકસાથે વધારે લસણ ખરીદી લીધા બાદ થોડા જ દિવસોમાં તેની કળીઓ નરમ થવા લાગે છે અથવા તેમાં ફૂગ દેખાવા લાગે છે. લસણની ગુણવત્તા જાળવી રાખવા માટે તેને યોગ્ય તાપમાન, ભેજ અને હવાના પ્રવાહવાળી જગ્યાએ રાખવું જરૂરી છે. જાણો લસણને સ્ટોર કરવાની સરળ રીત અને ક્યારે તેનો ઉપયોગ ટાળવો જોઈએ.
લસણને ક્યાં રાખવું?
આખું અને છાલવાળું લસણ સામાન્ય રીતે છોલેલા લસણ કરતાં વધુ સમય સુધી સારી સ્થિતિમાં રહી શકે છે. તેને ઘરમાં એવી જગ્યાએ રાખવું જોઈએ જ્યાં જગ્યા ઠંડી, સૂકી અને હવાદાર હોય. લસણને બંધ પ્લાસ્ટિક બેગમાં રાખવાને બદલે મેશ બેગ અથવા હવા પસાર થઈ શકે તેવા કન્ટેનરમાં રાખવું વધુ યોગ્ય છે.
લસણને ગેસ, ઓવન, સૂર્યપ્રકાશ અથવા રસોડાની એવી જગ્યાની નજીક ન રાખવું જ્યાં ગરમી વધારે હોય. વધારે ગરમી અને ભેજને કારણે લસણ ઝડપથી નરમ પડી શકે છે અને તેમાં ફૂગ લાગવાની શક્યતા વધી શકે છે.
છોલેલું લસણ કેવી રીતે સાચવવું?
લસણનો ઉપયોગ કરતા પહેલા જ તેને છોલવું વધુ સારું રહે છે. જો સમય બચાવવા માટે એકસાથે ઘણી કળીઓ છોલીને રાખી હોય તો તેને સાફ, સૂકા અને બંધ કન્ટેનરમાં રાખીને ફ્રિજમાં મૂકી શકાય છે. છોલેલું લસણ બહાર રૂમ ટેમ્પરેચર પર લાંબા સમય સુધી રાખવાનું ટાળવું જોઈએ.
એ જ રીતે લસણને સમારીને ઘણા દિવસો સુધી રાખવા કરતાં જરૂરિયાત પ્રમાણે તાજું સમારવું વધુ સારું છે. સમારેલા લસણનો હવાના સંપર્કમાં વધારો થતો હોવાથી તેની ગુણવત્તા ઝડપથી ઘટી શકે છે.
બગડેલું લસણ કેવી રીતે ઓળખશો?
લસણ વાપરતા પહેલાં તેની કળીનો દેખાવ અને ગંધ તપાસવી જરૂરી છે. જો કળી પર ફૂગ દેખાય, સડેલી ગંધ આવે, રંગમાં અસામાન્ય ફેરફાર થયો હોય અથવા લસણ ખૂબ જ નરમ અને ચીકણું થઈ ગયું હોય તો તેનો ઉપયોગ ન કરવો.
કેટલાક કિસ્સામાં જૂના લસણમાંથી લીલા અંકુર નીકળે છે. માત્ર અંકુર નીકળ્યો હોય એટલે લસણ બગડી ગયું છે એવું જરૂરી નથી. જોકે તેનો સ્વાદ અને તીખાશ બદલાઈ શકે છે. જો અંકુર સાથે ફૂગ, સડો, ખરાબ ગંધ અથવા વધુ પડતી નરમાઈ પણ જોવા મળે તો તેને ફેંકી દેવું યોગ્ય છે.
લસણ કેટલા દિવસ સુધી સારું રહે?
લસણ માટે દરેક સ્થિતિમાં લાગુ પડે એવી એક ચોક્કસ એક્સપાયરી ડેટ કહી શકાય નહીં. તે કેટલો સમય સારું રહેશે તે લસણની શરૂઆતની ગુણવત્તા, તાપમાન, ભેજ અને સ્ટોર કરવાની રીત પર આધાર રાખે છે.
એટલે લસણ ખરીદ્યા બાદ તેને સૂકી અને હવાદાર જગ્યાએ રાખો. છોલેલી કળીઓ હોય તો ફ્રિજમાં રાખીને શક્ય તેટલો વહેલો ઉપયોગ કરો. લસણમાં ફૂગ, સડો, ખરાબ ગંધ અથવા અસામાન્ય નરમાઈ જણાય તો તેનો ઉપયોગ કરવાનું ટાળો.