Valor Papdi Nu Shaak Recipe: શિયાળાની ઋતુમાં બજારમાં તાજા લીલા શાકભાજી ભરપૂર પ્રમાણમાં મળે છે. આ દરમિયાન વાલોળ પાપડીનું શાક ગુજરાતી ઘરોમાં ખાસ પસંદ કરવામાં આવે છે. વાલોળ પાપડીમાંથી બનાવેલું મસાલેદાર શાક ગરમાગરમ રોટલી, બાજરીના રોટલા કે ભાખરી સાથે ખાવામાં ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ લાગે છે. જો તમે રોજ એકસરખું શાક ખાઈને કંટાળી ગયા હો, તો આ વખતે ઘરે ગુજરાતી સ્ટાઇલમાં વાલોળ પાપડીનું શાક બનાવી શકો છો.
વાલોળ પાપડીનું શાક બનાવવા માટેની સામગ્રી
- વાલોળ પાપડી – 250 ગ્રામ
- તેલ – 2થી 3 ચમચી
- રાઈ – અડધી ચમચી
- જીરું – અડધી ચમચી
- હિંગ – એક ચપટી
- લીલા મરચાં – 2 બારીક સમારેલાં
- આદુ – 1 નાની ચમચી છીણેલું
- લસણ – 4થી 5 કળી (વૈકલ્પિક)
- હળદર – અડધી ચમચી
- લાલ મરચું પાઉડર – 1 ચમચી
- ધાણા-જીરું પાઉડર – 1 ચમચી
- મીઠું – સ્વાદ પ્રમાણે
- ગોળ – નાનો ટુકડો (વૈકલ્પિક)
- પાણી – જરૂર મુજબ
- લીલા ધાણા – સજાવટ માટે
વાલોળ પાપડીનું શાક બનાવવાની રીત
સૌથી પહેલાં વાલોળ પાપડીને પાણીથી સારી રીતે ધોઈ લો. ત્યારબાદ તેની બંને બાજુના છેડા તોડી લો અને જરૂર હોય તો વચ્ચેની દોરી કાઢી નાખો. હવે પાપડીને નાના ટુકડામાં સમારીને એક બાજુ રાખો.
એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો. તેલ ગરમ થાય એટલે તેમાં રાઈ અને જીરું ઉમેરો. બંને તતડે એટલે હિંગ, સમારેલાં લીલાં મરચાં, આદુ અને લસણ નાખીને થોડું સાંતળો, જેથી વઘારમાંથી સરસ સુગંધ આવવા લાગે.
હવે કડાઈમાં સમારેલી વાલોળ પાપડી નાખીને બરાબર મિક્સ કરો. તેમાં હળદર, લાલ મરચું પાઉડર, ધાણા-જીરું પાઉડર અને સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું ઉમેરો. પાપડીને મસાલા સાથે 2થી 3 મિનિટ સુધી સાંતળો, જેથી મસાલો તેના પર સરખી રીતે ચડી જાય.
હવે તેમાં થોડું પાણી ઉમેરીને કડાઈ ઢાંકી દો. મધ્યમથી ધીમા તાપે પાપડી નરમ થાય ત્યાં સુધી પકાવો. વચ્ચે એકાદ વાર હલાવતા રહો અને જરૂર જણાય તો થોડું વધુ પાણી ઉમેરો. શાકમાં હળવો મીઠો સ્વાદ પસંદ હોય તો ગોળનો નાનો ટુકડો પણ ઉમેરી શકો છો.
વાલોળ પાપડી બરાબર ચડી જાય અને શાકમાં મસાલો સરસ રીતે ભળી જાય ત્યારે ગેસ બંધ કરો. ઉપરથી સમારેલા લીલા ધાણા નાખો. તૈયાર છે સ્વાદિષ્ટ ગુજરાતી સ્ટાઇલ વાલોળ પાપડીનું શાક. તેને ગરમાગરમ રોટલી, બાજરીના રોટલા કે ભાખરી સાથે પીરસો.
વાલોળ પાપડીનું શાક સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માટેની ટિપ્સ
- તાજી અને કોમળ વાલોળ પાપડી પસંદ કરશો તો શાકનો સ્વાદ સારો આવશે.
- પાપડીને વધુ પડતી બાફશો નહીં, નહીં તો તે બહુ નરમ થઈ શકે છે.
- શાકને થોડું રસાવાળું બનાવવું હોય તો પાણીનું પ્રમાણ વધારી શકો છો.
- તીખો સ્વાદ પસંદ હોય તો લીલાં મરચાંનું પ્રમાણ વધારી શકાય છે.