Wheat Flour Chakli Recipe: દિવાળીનો તહેવાર નજીક આવે એટલે ઘરમાં વિવિધ પ્રકારના નાસ્તા બનાવવાની તૈયારીઓ શરૂ થઈ જાય છે. ચકલી એવો નાસ્તો છે, જે બાળકો હોય કે મોટા, દરેકને ભાવતો હોય છે. સામાન્ય રીતે ચકલી ચોખાના લોટ અથવા અન્ય લોટમાંથી બનાવવામાં આવે છે, પરંતુ તમે ઘઉંના લોટમાંથી પણ એકદમ ક્રિસ્પી અને મસાલેદાર ચકલી બનાવી શકો છો. આ દિવાળીએ બજારમાંથી નાસ્તો લાવવાને બદલે ઘરે જ ઘઉંના લોટની ચકલી બનાવો. યોગ્ય રીતે લોટ બાંધવાની અને ચકલી તળવાની રીત અપનાવશો તો ચકલી સ્વાદિષ્ટ બનશે.
ઘઉંના લોટની ચકલી બનાવવા માટેની સામગ્રી
આ પણ વાંચો
- ઘઉંનો લોટ – 2 કપ
- ચોખાનો લોટ – 2 મોટી ચમચી
- સફેદ તલ – 1 નાની ચમચી
- લાલ મરચું પાઉડર – 1 નાની ચમચી
- હળદર – ¼ નાની ચમચી
- અજમો – ½ નાની ચમચી
- જીરું – ½ નાની ચમચી
- હિંગ – એક ચપટી
- ગરમ તેલ – 2 મોટી ચમચી
- મીઠું – સ્વાદ અનુસાર
- પાણી – જરૂર મુજબ
- તળવા માટે તેલ – જરૂર મુજબ
ઘઉંના લોટની ચકલી બનાવવાની રીત
ઘઉંના લોટની ચકલીને સ્વાદિષ્ટ અને ક્રિસ્પી બનાવવા માટે સૌથી પહેલાં લોટને બાફવાની તૈયારી કરો. ઘઉંના લોટને સ્વચ્છ સુતરાઉ કપડામાં બાંધીને સ્ટીમરમાં અથવા ગરમ પાણી ઉપર મૂકેલી ચાળણીમાં આશરે 15થી 20 મિનિટ બાફો. લોટ બફાઈ જાય પછી તેને ઠંડો થવા દો અને ગઠ્ઠા ન રહે તે માટે ચાળી લો. લોટને બાફવાની આ રીતથી ચકલીનો આકાર બનાવવામાં સરળતા રહે છે.
હવે એક મોટા વાસણમાં બાફેલો ઘઉંનો લોટ લો. તેમાં ચોખાનો લોટ, તલ, લાલ મરચું પાઉડર, હળદર, અજમો, જીરું, હિંગ અને સ્વાદ અનુસાર મીઠું ઉમેરો. ત્યારબાદ તેમાં બે મોટી ચમચી ગરમ તેલ નાખીને બધી સામગ્રી બરાબર મિક્સ કરો.
હવે થોડું-થોડું પાણી ઉમેરીને નરમ અને મુલાયમ લોટ બાંધો. ધ્યાન રાખો કે લોટ વધારે કઠણ ન હોવો જોઈએ અને વધારે ઢીલો પણ ન હોવો જોઈએ. લોટ બરાબર બંધાશે તો ચકલી બનાવતી વખતે તૂટશે નહીં અને તેને સરસ આકાર આપી શકાશે.
ચકલી બનાવવાના સંચામાં સ્ટાર આકારની જાળી લગાવો. તેમાં તૈયાર કરેલો લોટ ભરો અને સ્વચ્છ પ્લેટ અથવા બટર પેપર પર ગોળાકારમાં ચકલી બનાવો. ચકલી બનાવતી વખતે ગોળને બહુ ઢીલો ન રાખો, જેથી તળતી વખતે તેનો આકાર જળવાઈ રહે.
એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો. તેલ મધ્યમ ગરમ થાય ત્યારે તેમાં થોડી ચકલી નાખો. ગેસની આંચ મધ્યમથી ધીમી રાખીને ચકલીને ધીમે-ધીમે તળો. ચકલીને વારંવાર હલાવવાને બદલે તે એક બાજુથી થોડી કડક થાય પછી જ પલટાવો. ચકલી બંને બાજુથી સરસ ગોલ્ડન અને ક્રિસ્પી થાય એટલે તેને બહાર કાઢી લો.
તૈયાર થયેલી ચકલીને ટિશ્યૂ પેપર અથવા જાળીદાર વાસણમાં રાખો, જેથી વધારાનું તેલ નીકળી જાય. ચકલી સંપૂર્ણ ઠંડી થાય પછી તેને હવાચુસ્ત ડબ્બામાં ભરીને રાખો. આ રીતે બનાવેલી ઘઉંના લોટની ચકલી દિવાળીના નાસ્તામાં ચા સાથે પીરસી શકાય છે.
ચકલીને ક્રિસ્પી બનાવવાની ખાસ ટિપ્સ
- લોટને બાફ્યા પછી સારી રીતે ઠંડો કરીને ચાળવો, જેથી તેમાં ગઠ્ઠા ન રહે.
- લોટમાં ગરમ તેલ ઉમેરવાથી ચકલીનો ટેક્સચર સારો બનાવવામાં મદદ મળે છે.
- લોટ બાંધતી વખતે પાણી એકસાથે ન નાખો; જરૂર પ્રમાણે ધીમે-ધીમે ઉમેરો.
- ચકલીને ખૂબ ગરમ તેલમાં તળવાથી બહારનો ભાગ ઝડપથી લાલ થઈ શકે છે, જ્યારે અંદરનો ભાગ બરાબર ન તળાય. તેથી મધ્યમ આંચ રાખો.
- ચકલીને ડબ્બામાં ભરતાં પહેલાં સંપૂર્ણ ઠંડી થવા દો, જેથી તેમાં ભેજ ન રહે.