Tindora Batata Shaak recipe: રોજિંદા જમવામાં એકનું એક શાક ખાઈને કંટાળી ગયા છો? તો આ વખતે ઘરે બનાવો ટિંડોળા-બટાકાનું મસાલેદાર શાક. ટિંડોળાનો થોડો ક્રન્ચી સ્વાદ અને બટાકાની સોફ્ટનેસ સાથે મસાલાનું સરસ કોમ્બિનેશન આ શાકને વધુ સ્વાદિષ્ટ બનાવે છે. ગરમાગરમ રોટલી, ભાખરી કે પરાઠા સાથે આ ગુજરાતી સ્ટાઇલનું શાક ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ લાગે છે. ખાસ વાત એ છે કે આ શાક બનાવવા માટે ઘરમાં સરળતાથી મળી રહેતી સામગ્રી જ પૂરતી છે.
ટિંડોળા-બટાકાનું શાક બનાવવા માટેની સામગ્રી
- ટિંડોળા – 250 ગ્રામ
- બટાકા – 2 મધ્યમ કદના
- તેલ – 2થી 3 મોટી ચમચી
- રાઈ – અડધી નાની ચમચી
- જીરું – અડધી નાની ચમચી
- હિંગ – 1 ચપટી
- હળદર – અડધી નાની ચમચી
- લાલ મરચું પાઉડર – 1 નાની ચમચી
- ધાણા-જીરું પાઉડર – 1½ નાની ચમચી
- ગરમ મસાલો – ¼ નાની ચમચી
- મીઠું – સ્વાદ પ્રમાણે
- લીલું મરચું – 1થી 2
- આદુ – 1 નાની ચમચી, છીણેલું
- પાણી – જરૂર પ્રમાણે
- લીલા ધાણા – સજાવટ માટે
ટિંડોળા-બટાકાનું મસાલેદાર શાક બનાવવાની રીત
સૌથી પહેલાં ટિંડોળાને પાણીથી સારી રીતે ધોઈ લો. તેના બંને છેડા કાપીને ગોળ અથવા લંબાઈમાં પાતળી સ્લાઇસમાં સમારી લો. બટાકાની છાલ ઉતારીને નાના ટુકડા કરી લો. ટિંડોળા અને બટાકાના ટુકડા સરખા કદના રાખવાથી બંને સરખી રીતે ચડી જશે.
એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો. તેલ ગરમ થાય એટલે તેમાં રાઈ ઉમેરો. રાઈ તતડે ત્યારબાદ જીરું અને હિંગ નાખો. હવે તેમાં સમારેલું લીલું મરચું અને છીણેલું આદુ ઉમેરીને થોડી સેકન્ડ સાંતળો, જેથી વઘારમાંથી સરસ સુગંધ આવવા લાગે.
હવે કડાઈમાં બટાકાના ટુકડા નાખીને 2થી 3 મિનિટ સુધી સાંતળો. ત્યારબાદ સમારેલા ટિંડોળા ઉમેરીને બરાબર મિક્સ કરો. તેમાં હળદર, લાલ મરચું પાઉડર, ધાણા-જીરું પાઉડર અને સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું ઉમેરો. બધાં શાકમાં મસાલો સરખી રીતે ભળી જાય એ રીતે હલાવો.
હવે કડાઈમાં 2થી 3 મોટી ચમચી પાણી છાંટો અને ઢાંકણ ઢાંકી દો. ધીમીથી મધ્યમ આંચ પર લગભગ 12થી 18 મિનિટ સુધી શાક ચડવા દો. વચ્ચે વચ્ચે ઢાંકણ ખોલીને શાક હલાવતા રહો, જેથી નીચે ચોંટે નહીં. ટિંડોળા અને બટાકા નરમ થઈ જાય ત્યાં સુધી ચડવા દો. જરૂર લાગે તો થોડું પાણી ઉમેરી શકો છો.
શાક બરાબર ચડી જાય પછી તેમાં ગરમ મસાલો ઉમેરો અને 2થી 3 મિનિટ સુધી ખુલ્લી કડાઈમાં સાંતળો. જો તમને શાક થોડું ક્રિસ્પી પસંદ હોય તો છેલ્લે થોડી વાર મધ્યમ આંચ પર ચડવા દો. તૈયાર થયેલા શાક પર સમારેલા લીલા ધાણા ભભરાવી દો. આ રીતે તૈયાર થશે સ્વાદિષ્ટ ગુજરાતી સ્ટાઇલનું ટિંડોળા-બટાકાનું મસાલેદાર શાક.
ટિપ્સ
- લીલાં, તાજાં અને બહુ વધારે પાકી ગયેલાં ન હોય તેવા ટિંડોળા પસંદ કરો.
- મસાલા ઉમેર્યા પછી શાકને થોડી મિનિટ સાંતળવાથી મસાલાનો સ્વાદ સરસ રીતે ભળી જાય છે.
- સૂકું શાક બનાવવું હોય તો પાણી ઓછું ઉમેરો. ઢાંકણ ઢાંકી ધીમી આંચ પર ચડાવવાથી શાક સરસ રીતે ચડશે.
- તમારી પસંદગી પ્રમાણે લાલ મરચું અને લીલા મરચાનું પ્રમાણ વધારી શકો છો.