Bharela Marcha Recipe: રાંધણ છઠના દિવસે બનાવવામાં આવતી ભરેલા મરચાંની આ પરંપરાગત રેસીપી સાતમ માટે ખાસ છે. સાતમના દિવસે ઘરમાં રસોઈ બનાવવામાં આવતી નથી, તેથી રાંધણ છઠના દિવસે જ વિવિધ વાનગીઓ બનાવીને રાખવામાં આવે છે. તેમાં ભરેલા મરચાં પણ એક સ્વાદિષ્ટ વાનગી છે, જે બીજા દિવસે ઠંડા પણ ખાઈ શકાય છે અને તેનો સ્વાદ પણ સરસ લાગે છે.
ભરેલા મરચાં માટેની સામગ્રી
- મોટા જાડા લીલા મરચાં – 10થી 12
- બેસન – 1 કપ
- શેકેલા શિંગદાણા – ½ કપ
- તલ – 2 ટેબલસ્પૂન
- ધાણા-જીરું પાઉડર – 1½ ચમચી
- હળદર – ½ ચમચી
- લાલ મરચું પાઉડર – 1 ચમચી
- આમચૂર પાઉડર – 1 ચમચી
- ગરમ મસાલો – ½ ચમચી
- ગોળ અથવા ખાંડ – 1 ચમચી
- મીઠું – સ્વાદ મુજબ
- તેલ – જરૂર મુજબ
બનાવવાની રીત
સૌપ્રથમ શિંગદાણા અને તલને કડાઈમાં અલગ-અલગ હળવા શેકી લો. બંને ઠંડા થાય પછી તેને મિક્સરમાં થોડા કરકરા પીસી લો. હવે એક વાસણમાં બેસન, પીસેલા શિંગદાણા અને તલ, ધાણા-જીરું પાઉડર, હળદર, લાલ મરચું, આમચૂર પાઉડર, ગરમ મસાલો, ગોળ અને મીઠું ઉમેરો. તેમાં 1થી 2 ચમચી તેલ નાખીને બધી સામગ્રી બરાબર મિક્સ કરી લો. મસાલો ઢીલો ન રહે તે રીતે તૈયાર કરવો.
હવે લીલા મરચાંને સારી રીતે ધોઈને સંપૂર્ણ કોરા કરી લો. દરેક મરચામાં વચ્ચેથી લાંબો ચીરો પાડી દો. મરચું આખું અલગ ન થઈ જાય તેનું ધ્યાન રાખો. મરચાંની અંદરના વધારાના બીજ કાઢી દો અને તૈયાર કરેલો મસાલો તેમાં સારી રીતે ભરી દો.
હવે કડાઈમાં થોડું વધારે તેલ ગરમ કરો અને તેમાં બધા ભરેલા મરચાં ગોઠવી દો. કડાઈને ઢાંકીને ધીમા તાપે મરચાંને રાંધો. વચ્ચે વચ્ચે મરચાંને હળવેથી ફેરવતા રહો, જેથી તે બધી બાજુથી સરખાં ચડી જાય અને મસાલો પણ સારી રીતે શેકાઈ જાય.
મરચાં નરમ થઈ જાય અને ભરેલો મસાલો સારી રીતે શેકાઈ જાય ત્યાં સુધી ધીમા તાપે રાંધો. રાંધણ છઠ માટે બનાવવાના હોવાથી તેમાં પાણી ન નાખવું અને મરચાં તથા મસાલો સારી રીતે શેકાઈ જાય તે ખાસ ધ્યાન રાખવું. શાક તૈયાર થયા પછી તેને સંપૂર્ણ ઠંડું થવા દો અને પછી સ્વચ્છ, ઢાંકણવાળા વાસણમાં ભરીને રાખો.
સાતમના દિવસે ખાવા માટે ખાસ ધ્યાન
રાંધણ છઠના દિવસે જ આ ભરેલા મરચાં બનાવીને રાખવામાં આવે છે, કારણ કે સાતમના દિવસે ઘરમાં રસોઈ બનાવવાની પરંપરા નથી. તેથી શાક બનાવ્યા પછી તેને સારી રીતે ઠંડું કરીને ઢાંકીને રાખો. બીજા દિવસે તેને સીધા જ પીરસી શકાય છે. રાંધણ છઠના દિવસે બનાવેલા આ ભરેલા મરચાંનો સ્વાદ સાતમના દિવસે પણ સરસ લાગે છે.