Moong Dal Mohanthal Recipe: ગુજરાતી મીઠાઈઓમાં મોહનથાળનું નામ આવે એટલે ઘી, એલચી અને કેસરની સુગંધ યાદ આવી જાય. ખાસ કરીને તહેવાર કે કોઈ શુભ પ્રસંગે ઘરે બનાવેલો મોહનથાળ બધાને પસંદ આવે છે. આજે જાણીએ મગદાળનો મોહનથાળ બનાવવાની એવી રીત, જેમાં મોહનથાળ સરસ દાણેદાર બને અને મોઢામાં મૂકતાં જ પીગળી જાય.
મગદાળનો મોહનથાળ બનાવવાની સામગ્રી
- મગદાળનો લોટ – 2 કપ
- ઘી – 1 કપ
- દૂધ – 4થી 5 ચમચી
- ખાંડ – 1.5 કપ
- પાણી – ½ કપ
- એલચી પાવડર – ½ ચમચી
- કેસર – થોડા તાંતણા
- બદામ-પિસ્તા – સમારેલા
- ચારોળી – 1 ચમચી
મગદાળનો મોહનથાળ બનાવવાની રીત
સૌથી પહેલા મગદાળના લોટમાં થોડું-થોડું દૂધ ઉમેરીને તેને હાથથી સારી રીતે મસળી લો. લોટને વધારે ભીનો કરવાનો નથી. આ રીતે તૈયાર કરેલા લોટને થોડા સમય માટે ઢાંકીને રાખો. ત્યારબાદ તેને હાથથી છૂટી દાણેદાર રચના મળે એ રીતે મસળી અથવા ગાળી લો. આ સ્ટેપથી મોહનથાળમાં સરસ દાણા આવે છે.
હવે કડાઈમાં ઘી ગરમ કરીને તેમાં તૈયાર કરેલો મગદાળનો લોટ ઉમેરો. ધીમીથી મધ્યમ આંચ પર લોટને સતત હલાવતા રહો. લોટમાંથી સરસ સુગંધ આવવા લાગે અને તેનો રંગ થોડો બદલાય ત્યાં સુધી તેને ધીમે ધીમે શેકવો. ઉતાવળમાં વધારે આંચ રાખશો તો લોટ બહારથી શેકાઈ શકે અને અંદરથી કાચો રહી શકે છે.
બીજી તરફ એક પેનમાં ખાંડ અને પાણી ઉમેરીને ચાસણી બનાવો. ચાસણી બહુ જાડી કરવાની જરૂર નથી; એક તારની આસપાસની ચાસણી યોગ્ય રહેશે. તેમાં કેસર ઉમેરીને મિક્સ કરી લો.
હવે શેકાયેલા મગદાળના લોટમાં ગરમ ચાસણી ધીમે ધીમે ઉમેરો અને સતત હલાવતા રહો. મિશ્રણ ઘટ્ટ થવા લાગે ત્યારે તેમાં એલચી પાવડર અને થોડું ઘી ઉમેરો. મિશ્રણ કડાઈની બાજુ છોડવા લાગે એટલે ગેસ બંધ કરી દો.
એક થાળીમાં ઘી લગાવીને તૈયાર મિશ્રણ પાથરી દો અને ઉપર બદામ, પિસ્તા તથા ચારોળી છાંટો. મોહનથાળ થોડો ગરમ હોય ત્યારે જ તેને મનપસંદ આકારના ટુકડામાં કાપી લો. સંપૂર્ણ ઠંડો થયા બાદ ટુકડા કાઢીને સર્વ કરો.
ટિપ્સ
મોહનથાળને દાણેદાર બનાવવા માટે લોટને દૂધથી મસળવાનો સ્ટેપ છોડશો નહીં. લોટને ધીમા તાપે સારી રીતે શેકવો અને ચાસણી ઉમેર્યા પછી મિશ્રણને સતત હલાવતા રહેવું જરૂરી છે.