Leftover Roti Khatta Dhokla Recipe: ઘરમાં ઘણીવાર રોટલી વધે છે અને બીજા દિવસે તેને ખાવાનું મન થતું નથી. આવી વધેલી રોટલીનો ઉપયોગ કરીને તમે સ્વાદિષ્ટ અને નાસ્તામાં ખાવા જેવા ખાટ્ટા ઢોકળા બનાવી શકો છો. આ રેસીપીમાં રોટલી, દહીં અને ચણાના લોટનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. ખાસ વાત એ છે કે આ ઢોકળા બનાવવા માટે તમારે વધારે મહેનત કરવાની જરૂર નથી. ઓછા સમયમાં તૈયાર થતા આ ખાટ્ટા ઢોકળા ચા સાથે ખાવામાં ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ લાગે છે. તો ચાલો જાણીએ વધેલી રોટલીમાંથી ખાટ્ટા ઢોકળા બનાવવાની રીત.
વધેલી રોટલીમાંથી ખાટ્ટા ઢોકળા બનાવવા માટેની સામગ્રી
- વધેલી રોટલી – 4
- ચણાનો લોટ – ½ કપ
- ખાટું દહીં – ½ કપ
- પાણી – જરૂર મુજબ
- આદુ-મરચાંની પેસ્ટ – 1 ચમચી
- હળદર – ¼ ચમચી
- મીઠું – સ્વાદ અનુસાર
- ખાંડ – 1 ચમચી
- લીંબુનો રસ – 1 ચમચી
- ઈનો – ½ ચમચી
- તેલ – 1 ચમચી
વઘાર માટે
- તેલ – 2 ચમચી
- રાઈ – ½ ચમચી
- તલ – 1 ચમચી
- હિંગ – 1 ચપટી
- લીલાં મરચાં – 2
- મીઠા લીમડાના પાન – 6-7
- પાણી – ¼ કપ
- ખાંડ – 1 ચમચી
- લીંબુનો રસ – 1 ચમચી
- કોથમીર – સજાવટ માટે
ખાટ્ટા ઢોકળા બનાવવાની રીત
સૌપ્રથમ વધેલી રોટલીના નાના ટુકડા કરી લો. હવે મિક્સરમાં રોટલીના ટુકડા નાખીને તેનો ઝીણો ભૂકો બનાવી લો. જો મિક્સર ન હોય તો રોટલીને હાથથી પણ બારીક ભૂકો કરી શકો છો.
એક મોટા વાસણમાં રોટલીનો ભૂકો, ચણાનો લોટ અને ખાટું દહીં નાખો. તેમાં આદુ-મરચાંની પેસ્ટ, હળદર, મીઠું અને ખાંડ ઉમેરો. હવે થોડું-થોડું પાણી નાખીને ઢોકળા જેવું મધ્યમ ઘટ્ટ ખીરું તૈયાર કરો. ખીરામાં ગાંઠો ન રહે તે રીતે બરાબર મિક્સ કરો. ત્યારબાદ તેમાં લીંબુનો રસ અને તેલ નાખીને ફરીથી મિક્સ કરો.
ઢોકળા બનાવવાના વાસણમાં પાણી નાખીને ગરમ કરવા મૂકો. હવે એક થાળીમાં થોડું તેલ લગાવી તેને ગ્રીસ કરી લો. ખીરું બાફવાના બરાબર પહેલાં તેમાં ઈનો ઉમેરો અને હળવા હાથે મિક્સ કરો. ઈનો ઉમેર્યા પછી ખીરાને વધારે હલાવવું નહીં.
તૈયાર ખીરું ગ્રીસ કરેલી થાળીમાં નાખો. હવે થાળીને ગરમ પાણીવાળા ઢોકળાના વાસણમાં મૂકી ઢાંકણ બંધ કરો. મધ્યમ તાપે લગભગ 15થી 20 મિનિટ સુધી ઢોકળા બાફો. ઢોકળા બરાબર બફાયા છે કે નહીં તે તપાસવા માટે તેમાં ટૂથપીક નાખો. જો ટૂથપીક સાફ બહાર આવે તો ઢોકળા તૈયાર છે. થાળીને બહાર કાઢીને થોડા ઠંડા થવા દો.
એક નાની કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો. તેમાં રાઈ, તલ અને હિંગ ઉમેરો. રાઈ તતડવા લાગે ત્યારે લીલાં મરચાં અને મીઠા લીમડાના પાન નાખો. હવે તેમાં પાણી, ખાંડ અને લીંબુનો રસ ઉમેરો. વઘારને એક ઉકાળો આવવા દો જેથી ખાંડ ઓગળી જાય અને ખાટો-મીઠો સ્વાદ તૈયાર થાય.
બાફેલા ઢોકળાને ચોરસ અથવા તમારી પસંદગીના આકારમાં કાપી લો. હવે તૈયાર ખાટો-મીઠો વઘાર ઢોકળા પર સરખી રીતે રેડો. થોડા સમય માટે ઢોકળાને વઘારનું પાણી શોષવા દો. ઉપરથી બારીક સમારેલી કોથમીર નાખીને સજાવો. વધેલી રોટલીમાંથી બનાવેલા આ ખાટ્ટા ઢોકળા લીલી ચટણી, મીઠી ચટણી અથવા ગરમાગરમ ચા સાથે પીરસી શકો છો. નાસ્તામાં કે સાંજના સમયે ભૂખ લાગે ત્યારે આ ઢોકળા એક સ્વાદિષ્ટ વિકલ્પ બની શકે છે.
ઢોકળા બનાવતી વખતે ધ્યાનમાં રાખો આ ટિપ્સ
- રોટલી વધારે સૂકી હોય તો ખીરામાં થોડું વધારે પાણી ઉમેરો.
- ખીરું બહુ પાતળું ન રાખવું, નહીં તો ઢોકળા નરમ અને સ્પોન્જી બનશે નહીં.
- ઈનો હંમેશા બાફવાના બરાબર પહેલાં ઉમેરવો.
- ઢોકળા બાફતી વખતે વાસણનું ઢાંકણ વારંવાર ખોલવું નહીં.
- વધારે ખાટા ઢોકળા પસંદ હોય તો દહીં થોડું વધારે ખાટું લઈ શકો છો.
- વઘારમાં પાણી અને લીંબુનો રસ તમારા સ્વાદ પ્રમાણે ઓછો કે વધારે કરી શકો છો.