Methi Na Gota Recipe in Gujarati: ગુજરાતીઓનો વરસાદી પ્રેમ એટલે ગરમાગરમ મેથીના ગોટા અને સાથે તીખા-તળેલા મરચાં! જ્યારે પણ બહાર સરસ મજાનો વરસાદ પડતો હોય કે સાંજના સમયે કંઈક ચટાકેદાર ખાવાનું મન થાય, ત્યારે રસોડામાંથી આવતી મેથીના ભજીયાની સુગંધ આખા ઘરને ખુશીઓથી ભરી દે છે. કંદોઈની દુકાન જેવા જ બહારથી ક્રિસ્પી અને અંદરથી રૂ જેવા પોચા ગોટા જો ઘરે જ બની જાય, તો સાંજની ચાનો આનંદ બમણો થઈ જાય છે.
મેથીના ગોટા રેસીપી
મેથીના ગોટા બનાવવા માટેની સામગ્રી
- બેસન (ચણાનો લોટ): ૨ કપ
- લીલી મેથી: ૧ કપ (ઝીણી સમારેલી અને ધોયેલી)
- પાણી: લોટ બાંધવા માટે (જરૂર મુજબ)
- તેલ: ગોટા તળવા માટે
- લીલાં મરચાં: ૨-૩ (ઝીણા સમારેલા)
- આદુ: ૧ નાનો ટુકડો
- આખા ધાણા: ૧ મોટી ચમચી (અધકચરા વાટેલા)
- મરી પાવડર: ૧ નાની ચમચી
- હિંગ: ૧/૪ નાની ચમચી
- હળદર: ૧/૪ નાની ચમચી
- ખાંડ: ૧ થી ૨ નાની ચમચી
- લીંબુનો રસ: ૧ મોટી ચમચી
- લીલા ધાણા: ૧/૪ કપ (ઝીણા સમારેલા)
- મીઠું: સ્વાદ અનુસાર
- ખાવાનો સોડા: ૧/૪ નાની ચમચી
- ગરમ તેલ: ૧ મોટી ચમચી (સોડા ઉપર ઉમેરવા માટે)
મેથીના ગોટા બનાવવાની રીત
ખીરું તૈયાર કરવું: સૌ પ્રથમ એક મોટા વાસણમાં ચણાનો લોટ ચાળી લો. હવે તેમાં ઝીણી સમારેલી અને ધોયેલી મેથી, આદુ-મરચાની પેસ્ટ, અધકચરા ધાણા-મરી, ખાંડ, હળદર, હિંગ અને સ્વાદ અનુસાર મીઠું ઉમેરીને બરાબર મિક્સ કરી લો.
પાણી ઉમેરવું: હવે આ મિશ્રણમાં થોડું-થોડું પાણી ઉમેરતા જઈને ઘટ્ટ ખીરું તૈયાર કરો. ધ્યાન રાખવું કે ખીરું બહુ પાતળું ન થઈ જાય. આ ખીરાને એક જ દિશામાં ૨ થી ૩ મિનિટ માટે બરાબર ફેંટી લો, જેથી ગોટા એકદમ જાળીદાર બનશે.
સોડા ઉમેરવો: ગોટા તળતા પહેલાં, ખીરાની ઉપર અડધી ચમચી ખાવાનો સોડા ઉમેરો અને તેના પર ૨ ચમચી ગરમ તેલ રેડીને ખીરાને ફટાફટ મિક્સ કરી લો. સોડા એક્ટિવેટ થતાં જ ખીરું ફૂલી જશે.
તળવાની વિધિ: એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો. તેલ મધ્યમ ગરમ થાય એટલે હાથથી અથવા ચમચીથી નાના-નાના ગોટા તેલમાં મૂકો. ગેસની આંચ મધ્યમ રાખીને ગોટાને ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી તળી લો.
તમારા ગરમાગરમ, પોચા અને સ્વાદિષ્ટ મેથીના ગોટા તૈયાર છે! તેને કઢી, લીલી ચટણી અથવા તળેલા મરચાં અને ગરમ ચા સાથે પીરસો.