Methi Dhebra Recipe: શિયાળાની ઋતુમાં લીલી મેથી બજારમાં સરળતાથી મળી જાય છે. મેથીમાંથી શાક, થેપલા અને ઢેબરા જેવી અનેક સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓ બનાવી શકાય છે. ખાસ કરીને ગુજરાતી ઘરોમાં મેથીના ઢેબરા નાસ્તામાં ખૂબ પસંદ કરવામાં આવે છે. ચા સાથે ગરમાગરમ ઢેબરા ખાવાની મજા જ અલગ હોય છે. જો તમે પણ ઘરે નરમ અને સ્વાદિષ્ટ મેથીના ઢેબરા બનાવવા માંગતા હોવ તો આ સરળ રેસિપી અજમાવી શકો છો. તેમાં લીલી મેથી, ઘઉંનો લોટ, બાજરીનો લોટ અને ગુજરાતી મસાલાનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે. જાણો મેથીના ઢેબરા બનાવવાની રીત.
મેથીના ઢેબરા બનાવવા માટેની સામગ્રી
આ પણ વાંચો
- લીલી મેથી – 1 કપ (ઝીણી સમારેલી)
- ઘઉંનો લોટ – 1 કપ
- બાજરીનો લોટ – 1 કપ
- દહીં – ¼ કપ
- તલ – 1 ચમચી
- આદુ-મરચાની પેસ્ટ – 1 ચમચી
- હળદર – ¼ ચમચી
- લાલ મરચું પાવડર – ½ ચમચી
- ધાણા-જીરું પાવડર – 1 ચમચી
- અજમો – ½ ચમચી
- ગોળ – 1 ચમચી (વૈકલ્પિક)
- મીઠું – સ્વાદ મુજબ
- તેલ – 2 ચમચી (મોણ માટે)
- પાણી – જરૂર મુજબ
- ઢેબરા શેકવા માટે તેલ
મેથીના ઢેબરા બનાવવાની રીત
સૌપ્રથમ લીલી મેથીને સારી રીતે સાફ કરીને પાણીથી ધોઈ લો. ત્યારબાદ મેથીનું પાણી નિતારીને તેને ઝીણી સમારી લો. હવે એક મોટા વાસણમાં ઘઉંનો લોટ અને બાજરીનો લોટ લો. તેમાં સમારેલી મેથી, દહીં, તલ, આદુ-મરચાની પેસ્ટ, હળદર, લાલ મરચું પાવડર, ધાણા-જીરું પાવડર, અજમો, મીઠું અને ગોળ ઉમેરો.
હવે તેમાં બે ચમચી તેલ ઉમેરીને બધી સામગ્રી સારી રીતે મિક્સ કરો. જરૂર મુજબ થોડું પાણી ઉમેરીને નરમ લોટ બાંધી લો. ઢેબરાનો લોટ બહુ કઠણ કે વધારે ઢીલો ન હોવો જોઈએ. લોટ બાંધી લીધા પછી તેને ઢાંકીને 10થી 15 મિનિટ માટે રહેવા દો.
હવે લોટમાંથી નાના-નાના લૂઆ બનાવી લો. એક લૂઆ લઈને હાથથી અથવા વેલણની મદદથી થોડો જાડો ઢેબરો વણી લો. ઢેબરા બહુ પાતળા ન વણવા, જેથી તે અંદરથી નરમ રહે. હવે તવો ગરમ કરીને તેના પર થોડું તેલ લગાવો. વણેલા ઢેબરાને તવા પર મૂકી મધ્યમ તાપે શેકો.
ઢેબરાની એક બાજુ શેકાઈ જાય ત્યારે તેને પલટાવી બીજી બાજુ તેલ લગાવીને શેકો. બંને બાજુ ગોલ્ડન બ્રાઉન રંગ આવે અને ઢેબરા સારી રીતે શેકાઈ જાય ત્યાં સુધી તેને પલટાવતા રહો. આ રીતે બધા ઢેબરા તૈયાર કરી લો. ગરમાગરમ મેથીના ઢેબરા દહીં, અથાણું અથવા ચા સાથે પીરસો.
મેથીના ઢેબરા નરમ બનાવવા માટેની ટિપ્સ
- મેથીને ધોયા પછી તેનું પાણી સારી રીતે નિતારી લો.
- લોટ બાંધતી વખતે જરૂર કરતાં વધારે પાણી ન ઉમેરો.
- ઢેબરા વણતી વખતે તેને બહુ પાતળા ન બનાવો.
- મધ્યમ તાપે ઢેબરા શેકવાથી તે અંદરથી પણ સારી રીતે શેકાય છે.
- ગોળ ઉમેરવાથી ઢેબરામાં હળવી મીઠાશ આવે છે. જો તમને મીઠા ઢેબરા પસંદ ન હોય તો ગોળ ન ઉમેરો.
- તૈયાર ઢેબરાને ઢાંકીને રાખવાથી તે થોડા સમય સુધી નરમ રહે છે.