Dudhi Na Muthiya Recipe: દૂધીના મુઠિયા ગુજરાતી ઘરોમાં ખૂબ જ પસંદ કરવામાં આવતી હેલ્ધી અને સ્વાદિષ્ટ વાનગી છે. દૂધી અને લોટમાંથી સરળતાથી તૈયાર થતા આ મુઠિયા નાસ્તા કે હળવા ભોજન તરીકે ખાઈ શકાય છે. જો તમને પણ ઘરે બજાર જેવા સોફ્ટ અને ટેસ્ટી દૂધીના મુઠિયા બનાવવા હોય, તો આ સરળ રીત ચોક્કસ અજમાવો.
દૂધીના મુઠિયા બનાવવા માટેની સામગ્રી
- દૂધી – 2 કપ છીણેલી
- ઘઉંનો લોટ – 1 કપ
- બેસન – ½ કપ
- રવો – 2 ચમચી
- આદુ-મરચાંની પેસ્ટ – 1 ચમચી
- હળદર – ¼ ચમચી
- લાલ મરચું – ½ ચમચી
- ધાણા-જીરું પાઉડર – 1 ચમચી
- તલ – 1 ચમચી
- ખાંડ – 1 ચમચી
- લીંબુનો રસ – 1 ચમચી
- મીઠું – સ્વાદ પ્રમાણે
- તેલ – જરૂર મુજબ
- ઈનો અથવા સોડા – ½ ચમચી
- લીલા ધાણા – બારીક સમારેલા
દૂધીના મુઠિયા બનાવવાની રીત
સૌથી પહેલા દૂધીને છોલીને છીણી લો. છીણેલી દૂધીમાંથી પાણી સંપૂર્ણપણે કાઢી નાખવાની જરૂર નથી, કારણ કે આ જ ભેજથી મુઠિયાનો લોટ તૈયાર કરવામાં મદદ મળશે. હવે તેમાં ઘઉંનો લોટ, બેસન અને રવો ઉમેરો.
ત્યારબાદ આદુ-મરચાંની પેસ્ટ, હળદર, લાલ મરચું, ધાણા-જીરું પાઉડર, તલ, ખાંડ, લીંબુનો રસ, મીઠું અને લીલા ધાણા ઉમેરો. બધી સામગ્રીને સારી રીતે મિક્સ કરીને નરમ લોટ બાંધો. જરૂર લાગે તો જ થોડું પાણી ઉમેરો.
હવે લોટમાં ઈનો અથવા સોડા ઉમેરીને હળવા હાથે મિક્સ કરો. હાથ પર થોડું તેલ લગાવીને લોટના લાંબા મુઠિયા બનાવો. સ્ટીમરમાં પાણી ગરમ કરી તેની જાળી પર તેલ લગાવો અને મુઠિયા ગોઠવી દો. તેને મધ્યમ આંચ પર આશરે 15થી 20 મિનિટ સુધી વરાળમાં પકાવો.
મુઠિયા બરાબર બફાઈ ગયા છે કે નહીં તે ચેક કરવા માટે તેમાં ટૂથપીક અથવા છરી નાખો. તે સાફ બહાર આવે તો મુઠિયા તૈયાર છે. હવે તેને થોડા ઠંડા થવા દો અને ત્યારબાદ ટુકડામાં કાપી લો.
એક પેનમાં થોડું તેલ ગરમ કરી તેમાં રાઈ, તલ, હિંગ અને કઢી લીમડો ઉમેરો. હવે તેમાં કાપેલા મુઠિયા નાખીને હળવા હાથે સાંતળો. ઉપરથી લીલા ધાણા અને થોડા તલ નાખીને ગરમાગરમ સર્વ કરો.
ટિપ્સ
સોફ્ટ મુઠિયા બનાવવા માટે લોટને ખૂબ કઠણ ન બાંધવો. દૂધીમાં રહેલા પાણી પ્રમાણે લોટમાં પાણી ઉમેરવું. મુઠિયાને વધુ સમય સુધી સ્ટીમ કરવાથી તે કઠણ થઈ શકે છે, તેથી 15થી 20 મિનિટ બાદ ચેક કરવું.