Kaju Peda Recipe: દિવાળીના તહેવારમાં ઘરે મહેમાનોનું આગમન થતું હોય ત્યારે મીઠાઈની વ્યવસ્થા પણ ખાસ હોવી જોઈએ. બજારમાંથી મીઠાઈ ખરીદવાને બદલે આ વખતે ઘરે જ કાજુ મિલ્ક પેંડા બનાવીને મહેમાનોનું મોં મીઠું કરાવો. કાજુનો રિચ સ્વાદ, દૂધની મીઠાશ અને એલચીની સુગંધથી તૈયાર થતા આ પેંડા ખાવામાં એકદમ હલવાઈ જેવા લાગે છે. સૌથી ખાસ વાત એ છે કે યોગ્ય પ્રમાણમાં સામગ્રી લઈને આ મીઠાઈ લગભગ 15 મિનિટમાં તૈયાર કરી શકાય છે.
કાજુ મિલ્ક પેંડા બનાવવા માટેની સામગ્રી
- કાજુનો પાવડર – 1 કપ
- મિલ્ક પાવડર – 1 કપ
- ખાંડનો પાવડર – અડધો કપ
- દૂધ – 4થી 5 ટેબલસ્પૂન, જરૂર મુજબ
- ઘી – 2 ટેબલસ્પૂન
- એલચી પાવડર – અડધી નાની ચમચી
- કેસર – થોડા તાંતણા (વૈકલ્પિક)
- પિસ્તા અથવા બદામની કતરણ – સજાવટ માટે
કાજુ મિલ્ક પેંડા બનાવવાની રીત
સૌપ્રથમ કાજુને મિક્સરમાં પીસીને ઝીણો પાવડર તૈયાર કરો. ધ્યાન રાખો કે કાજુને સતત લાંબો સમય પીસવો નહીં, કારણ કે તેમાંથી તેલ છૂટવા લાગે છે અને પાવડર ચીકણો બની શકે છે. શક્ય હોય તો તૈયાર કાજુ પાવડરનો પણ ઉપયોગ કરી શકો છો.
હવે એક નોનસ્ટિક પેનમાં ઘી ગરમ કરો. તેમાં મિલ્ક પાવડર અને કાજુનો પાવડર ઉમેરીને ધીમા તાપે બેથી ત્રણ મિનિટ હલાવતા રહો. ત્યારબાદ તેમાં ખાંડનો પાવડર અને એલચી પાવડર ઉમેરો. બધી સામગ્રી સરખી રીતે ભળી જાય તેનું ધ્યાન રાખો.
હવે મિશ્રણમાં થોડું-થોડું દૂધ ઉમેરતા જાઓ અને સતત હલાવતા રહો. એકસાથે વધારે દૂધ ઉમેરવાથી મિશ્રણ ઢીલું થઈ શકે છે. મિશ્રણ ઘટ્ટ થઈને પેન છોડવા લાગે અને લોટ જેવું બંધાવા લાગે ત્યારે ગેસ બંધ કરી દો. તેને થોડું ઠંડું થવા દો, જેથી હાથથી પેંડા બનાવવામાં સરળતા રહે.
હવે હાથમાં થોડું ઘી લગાવીને મિશ્રણમાંથી નાના-નાના ગોળા બનાવો. દરેક ગોળાને હળવેથી દબાવીને પેંડાનો આકાર આપો. વચ્ચે આંગળીથી નાનો ખાડો કરીને તેમાં પિસ્તા અથવા બદામની કતરણ લગાવો. આ રીતે તમારા સ્વાદિષ્ટ કાજુ મિલ્ક પેંડા તૈયાર થઈ જશે.
હલવાઈ જેવા પેંડા બનાવવા માટેની ખાસ ટિપ્સ
કાજુ મિલ્ક પેંડાનો સ્વાદ અને ટેક્સચર સારું રાખવા માટે કાજુને વધુ પડતા પીસશો નહીં. મિશ્રણને હંમેશાં ધીમા તાપે જ શેકો, જેથી દૂધ અને કાજુનો સ્વાદ જળવાઈ રહે. પેંડા બનાવતી વખતે મિશ્રણ વધારે સૂકું લાગે તો થોડું દૂધ ઉમેરો, જ્યારે ચીકણું લાગે તો તેને થોડો સમય ઠંડું થવા દો.
જો પેંડામાં કેસરનો હળવો રંગ અને સુગંધ જોઈતી હોય તો થોડા કેસરના તાંતણા એક ચમચી ગરમ દૂધમાં પલાળીને મિશ્રણમાં ઉમેરી શકો છો. પેંડા સંપૂર્ણપણે ઠંડા થયા પછી જ તેને એરટાઇટ ડબ્બામાં ભરીને રાખો. તેમાં દૂધ હોવાથી તેને ફ્રિજમાં રાખવું વધુ યોગ્ય છે.
દિવાળીમાં ઘરે બનાવેલા આ કાજુ મિલ્ક પેંડા પૂજા, મહેમાનોના સ્વાગત અને ગિફ્ટિંગ માટે પણ સારો વિકલ્પ બની શકે છે.