Badam Sukhdi Recipe: ગુજરાતી ઘરોમાં સુખડી એક એવી મીઠાઈ છે જે સ્વાદની સાથે પરંપરાનો પણ અહેસાસ કરાવે છે. તેમાં બદામ ઉમેરવાથી તેનો સ્વાદ વધુ રિચ બને છે અને પોષણ પણ વધે છે. જો તમે ઘરે સરળતાથી બદામની સુખડી બનાવવા માંગતા હો, તો આ રીતથી એકદમ ટેસ્ટી અને પરફેક્ટ સુખડી બનાવી શકો છો.
બદામની સુખડી બનાવવાની સામગ્રી
- બદામ – 1 કપ
- ઘઉંનો લોટ – 1 કપ
- ઘી – ¾ કપ
- ગોળ – 1 કપ
- ઈલાયચી પાવડર – ½ ચમચી
- કાજુ-બદામના ટુકડા – 2 ચમચી
- દૂધ – 2 ચમચી
બદામની સુખડી બનાવવાની રીત
સૌથી પહેલાં બદામને એક કડાઈમાં નાખીને ધીમા તાપે થોડા શેકી લો. બદામ શેકતી વખતે સતત હલાવતા રહો, જેથી તે બળી ન જાય. બદામમાંથી હળવી સુગંધ આવવા લાગે ત્યારે ગેસ બંધ કરી દો. તેને થોડું ઠંડું થવા દો અને ત્યારબાદ મિક્સરમાં નાખીને બારીક અથવા થોડો દરદરેલો ભૂકો કરી લો. ખૂબ જ ઝીણો પાવડર કરવાની જરૂર નથી.
હવે એક જાડી તળિયાવાળી કડાઈ લો અને તેમાં ઘી ગરમ કરો. ઘી ગરમ થાય એટલે તેમાં ઘઉંનો લોટ ઉમેરો. અહીં સૌથી મહત્વની વાત એ છે કે લોટને ઉતાવળમાં વધારે તાપ પર ન શેકવો. ગેસ ધીમો રાખીને લોટને સતત હલાવતા રહો.
લોટ ધીમે-ધીમે શેકાતો જશે તેમ તેનો રંગ બદલાવા લાગશે અને ઘીની સાથે સરસ સુગંધ આવવા લાગશે. લોટનો કાચો વાસ સંપૂર્ણપણે જતો રહે અને લોટ હળવો સોનેરી રંગનો થાય ત્યાં સુધી તેને શેકો. આ સ્ટેપમાં ઉતાવળ કરશો નહીં, કારણ કે સારી સુખડી માટે લોટ યોગ્ય રીતે શેકવો ખૂબ જરૂરી છે.
હવે તેમાં તૈયાર કરેલો બદામનો ભૂકો ઉમેરો અને લોટ સાથે સારી રીતે મિક્સ કરો. બદામ ઉમેર્યા બાદ પણ મિશ્રણને ધીમા તાપે થોડા સમય માટે હલાવતા રહો. ત્યારબાદ તેમાં ઈલાયચી પાવડર ઉમેરો. તમે ઈચ્છો તો આ સમયે થોડા ઝીણા સમારેલા કાજુ અને બદામ પણ ઉમેરી શકો છો.
ટિપ્સ
સુખડી સોફ્ટ અને મોઢામાં ઓગળી જાય એવી બનાવવા માટે લોટને ધીમા તાપે શેકવો અને ગોળ ઉમેર્યા પછી મિશ્રણને વધારે સમય સુધી ગેસ પર ન રાખવું. ગોળનું પ્રમાણ તમારી પસંદ મુજબ થોડું ઓછું-વધુ કરી શકાય છે.