Soft Gulab Jamun Recipe: ગુલાબ જાંબુ એવી મીઠાઈ છે જે નાનાથી લઈને મોટા સૌને પસંદ આવે છે. તહેવાર, પૂજા કે કોઈ ખાસ પ્રસંગે ઘરે બનાવેલા ગરમાગરમ ગુલાબ જાંબુનો સ્વાદ જ અલગ હોય છે. જો તમે પણ બજાર જેવા નરમ, રસદાર અને અંદરથી સોફ્ટ ગુલાબ જાંબુ ઘરે બનાવવા માંગો છો, તો આ સરળ રેસીપી તમારા માટે છે.
ગુલાબ જાંબુ બનાવવા માટેની સામગ્રી
આ પણ વાંચો
- માવો – 250 ગ્રામ
- પનીર – 100 ગ્રામ
- મેંદો – 2 ટેબલસ્પૂન
- બેકિંગ સોડા – 1 ચપટી
- દૂધ – જરૂર મુજબ
- ઘી અથવા તેલ – તળવા માટે
ચાસણી માટે
- ખાંડ – 2 કપ
- પાણી – 2 કપ
- એલચી પાવડર – ½ ચમચી
- ગુલાબજળ – 1 ચમચી
ગુલાબ જાંબુ બનાવવાની રીત
સૌપ્રથમ માવો અને પનીરને એક મોટા વાસણમાં લઈને હાથથી અથવા ચમચીની મદદથી સારી રીતે મસળી લો. માવો અને પનીર જેટલા સારી રીતે મસળાશે, ગુલાબ જાંબુ એટલા જ સોફ્ટ બનશે. હવે તેમાં મેંદો અને એક ચપટી બેકિંગ સોડા ઉમેરો. જરૂર લાગે તો થોડું દૂધ ઉમેરીને નરમ લોટ જેવું મિશ્રણ તૈયાર કરો.
હવે તૈયાર મિશ્રણમાંથી નાના-નાના સરખા ભાગ લઈને હાથની હથેળી વચ્ચે ગોળ અને એકદમ સ્મૂથ બોલ બનાવો. ધ્યાન રાખો કે બોલમાં કોઈ તિરાડ ન રહે, નહીં તો તળતી વખતે ગુલાબ જાંબુ ફાટી શકે છે.
એક કડાઈમાં ઘી અથવા તેલ ગરમ કરો. તેલ ખૂબ ગરમ ન હોવું જોઈએ. મધ્યમથી ધીમી આંચ પર ગુલાબ જાંબુને ધીમે-ધીમે તળો અને કડાઈને હળવી હલાવતા રહો, જેથી તેનો રંગ ચારે તરફ સરખો આવે. ગુલાબ જાંબુ સુંદર ગોલ્ડન બ્રાઉન થઈ જાય ત્યારે તેને બહાર કાઢી લો.
ચાસણી બનાવવા માટે એક કડાઈમાં ખાંડ અને પાણી લઈ તેને ઉકાળો. તેમાં એલચી પાવડર અને ગુલાબજળ ઉમેરો. ચાસણી બહુ જાડી ન રાખવી. હવે ગરમ અથવા હૂંફાળા ગુલાબ જાંબુને હૂંફાળી ચાસણીમાં નાખીને ઓછામાં ઓછા 2થી 3 કલાક રહેવા દો. આ દરમિયાન ગુલાબ જાંબુ ચાસણી સારી રીતે શોષી લેશે અને એકદમ રસદાર બની જશે.
ગુલાબ જાંબુ સોફ્ટ બનાવવા માટેની ટિપ્સ
માવો અને પનીરને સારી રીતે મસળવું ખૂબ જરૂરી છે. તેલ વધારે ગરમ હશે તો ગુલાબ જાંબુ બહારથી ઝડપથી બ્રાઉન થઈ જશે પરંતુ અંદરથી કાચા રહી શકે છે. તેથી તેને ધીમી આંચ પર તળવા જોઈએ. ચાસણીમાં નાખતા પહેલાં ગુલાબ જાંબુ થોડા હૂંફાળા હોય તો તે ચાસણી વધુ સારી રીતે શોષે છે.