Masala Fulwadi Recipe: ચા સાથે કંઈક ક્રિસ્પી અને મસાલેદાર ખાવાનું મન થાય ત્યારે ફૂલવડી એકદમ પરફેક્ટ નાસ્તો છે. બજારમાં મળતી હલવાઈ જેવી ફૂલવડી ઘરે પણ સરળતાથી બનાવી શકાય છે. યોગ્ય પ્રમાણમાં લોટ, મસાલા અને પાણીનો ઉપયોગ કરશો તો ફૂલવડી સરસ ફૂલેલી, કરકરી અને સ્વાદિષ્ટ બનશે.
મસાલા ફૂલવડી બનાવવાની સામગ્રી
- ચણાનો લોટ – 2 કપ
- મરીનો ભૂકો – ½ ચમચી
- લાલ મરચું પાઉડર – 1 ચમચી
- હળદર – ¼ ચમચી
- હિંગ – 1 ચપટી
- અજમો – ½ ચમચી
- તલ – 1 ચમચી
- ખાંડ – 1 ચમચી
- મીઠું – સ્વાદ મુજબ
- લીંબુનો રસ – 1 ચમચી
- ગરમ તેલ – 2 ચમચી
- પાણી – જરૂર મુજબ
- તળવા માટે તેલ
મસાલા ફૂલવડી બનાવવાની રીત
સૌ પ્રથમ એક મોટા વાસણમાં ચણાનો લોટ લો. તેમાં મીઠું, લાલ મરચું પાઉડર, હળદર, હિંગ, અજમો, તલ અને ખાંડ ઉમેરો. ત્યારબાદ લીંબુનો રસ અને ગરમ તેલ નાખીને બધું સારી રીતે મિક્સ કરો. હવે થોડું-થોડું પાણી ઉમેરીને લોટને મસળો. ફૂલવડી માટેનું ખીરું સામાન્ય સેવ કરતાં થોડું નરમ અને ચીકણું રાખવું જરૂરી છે. લોટ વધારે કઠણ રહેશે તો ફૂલવડી હળવી નહીં બને.
લોટ તૈયાર થઈ જાય પછી તેને થોડો સમય ઢાંકીને રાખો. ત્યારબાદ ફૂલવડીના ઝારા અથવા ફૂલવડીના મશીનમાં લોટ ભરો. કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો. તેલ બહુ ધુમાડો થાય એટલું ગરમ ન હોવું જોઈએ. હવે મશીનથી ગરમ તેલમાં સીધી ફૂલવડી પાડો અને મધ્યમ તાપે તળો.
ફૂલવડીનો રંગ હળવો સોનેરી થાય અને તે ક્રિસ્પી લાગે ત્યારે તેને કડાઈમાંથી કાઢી લો. વધારાનું તેલ નીતરવા માટે તેને ટિશ્યૂ પેપર પર રાખો. સંપૂર્ણ ઠંડી થયા પછી એરટાઈટ ડબ્બામાં ભરી રાખો.
ટિપ્સ
ફૂલવડીને હળવી અને ક્રિસ્પી બનાવવા માટે લોટમાં ગરમ તેલ ઉમેરવું મહત્વનું છે. તેલનું તાપમાન ખૂબ વધારે હશે તો બહારથી ઝડપથી રંગ આવી જશે પરંતુ ફૂલવડી અંદરથી સારી રીતે ક્રિસ્પી નહીં બને. મધ્યમ તાપે તળવાથી હલવાઈ જેવી સરસ ફૂલવડી તૈયાર થશે.