Farali Suran suki bhaji Recipe: ઉપવાસમાં બટાકા અને સાબુદાણાની વાનગીઓ તો ઘણીવાર બને છે, પરંતુ જો કંઈક અલગ ટ્રાય કરવું હોય તો સૂરણની ફરાળી સૂકી ભાજી બનાવી શકાય. હળવા મસાલા અને મગફળીના સ્વાદ સાથે બનતી આ ભાજી ફરાળી થાળીમાં ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ લાગે છે.
સૂરણની ફરાળી સૂકી ભાજી બનાવવાની સામગ્રી
- સૂરણ – 500 ગ્રામ
- શેકેલી મગફળીનો ભૂકો – ½ કપ
- લીલા મરચાં – 2
- જીરું – 1 ચમચી
- લીંબુનો રસ – 1 ચમચી
- કોથમીર – 2 ચમચી
- સિંધાલૂણ – સ્વાદ મુજબ
- લાલ મરચું પાઉડર – ½ ચમચી
- હળદર – ¼ ચમચી
- તેલ – 2 થી 3 ચમચી
સૂરણની ફરાળી સૂકી ભાજી બનાવવાની રીત
સૌથી પહેલાં સૂરણની છાલ ઉતારી તેને મધ્યમ કદના ટુકડામાં કાપી લો. સૂરણ કાપતી વખતે હાથમાં ખંજવાળ ન થાય તે માટે હાથ પર થોડું તેલ લગાવી શકો છો. હવે કાપેલા સૂરણને પાણીથી સારી રીતે ધોઈ લો. એક કડાઈમાં પાણી ગરમ કરી તેમાં થોડું સિંધાલૂણ અને સૂરણના ટુકડા નાખો. સૂરણને થોડું નરમ થાય ત્યાં સુધી બાફી લો, પરંતુ તેને વધારે ન બાફવું જેથી ટુકડા તૂટી ન જાય. ત્યારબાદ પાણી કાઢીને સૂરણને બાજુ પર રાખો.
હવે કડાઈમાં તેલ ગરમ કરી તેમાં જીરું અને સમારેલા લીલા મરચાં ઉમેરો. જીરું તડતડે એટલે બાફેલા સૂરણના ટુકડા નાખીને મધ્યમ આંચ પર સારી રીતે સાંતળો. તેમાં સિંધાલૂણ, લાલ મરચું અને હળદર ઉમેરીને હળવા હાથે મિક્સ કરો.
સૂરણના ટુકડા બહારથી થોડા ક્રિસ્પી થવા લાગે ત્યારે તેમાં શેકેલી મગફળીનો ભૂકો ઉમેરો. બધું મિક્સ કરીને 2થી 3 મિનિટ વધુ શેકો. છેલ્લે લીંબુનો રસ અને ઝીણી સમારેલી કોથમીર ઉમેરીને ગેસ બંધ કરી દો. તૈયાર સૂરણની ફરાળી સૂકી ભાજી ગરમાગરમ દહીં અથવા ફરાળી પૂરી સાથે સર્વ કરો.
ટિપ્સ
સૂરણને ખૂબ વધારે ન બાફવું, નહીં તો સૂકી ભાજી બનાવતી વખતે ટુકડા તૂટી શકે છે. મગફળીનો ભૂકો અંતમાં ઉમેરવાથી તેનો સ્વાદ અને ક્રન્ચ જળવાઈ રહે છે. ઉપવાસ માટે બનાવતી વખતે સામાન્ય મીઠાની જગ્યાએ સિંધાલૂણનો ઉપયોગ કરો.