Sing Til Sukhdi Recipe: ઘરમાં કંઈક મીઠું બનાવવાનું મન થાય ત્યારે એવી રેસીપી જોઈએ જે સ્વાદિષ્ટ હોવાની સાથે બનાવવામાં પણ સરળ હોય. આવી જ એક ટેસ્ટી ગુજરાતી મીઠાઈ છે સિંગ-તલની સુખડી. સિંગ, તલ, ગોળ અને ઘી જેવી સરળ સામગ્રીમાંથી આ સુખડી તૈયાર કરી શકાય છે. ગોળની મીઠાશ સાથે શેકેલી સિંગ અને તલનો સ્વાદ સુખડીને વધુ ટેસ્ટી બનાવે છે. આ રેસીપીમાં સિંગને દરદરી પીસવામાં આવે છે, જેથી સુખડી ખાતી વખતે તેનો સરસ ક્રંચ પણ મળે છે.
સિંગ-તલની સુખડી બનાવવા માટેની સામગ્રી
- સિંગ – 1 કપ
- તલ – ½ કપ
- ગોળ – 1 કપ
- ઘી – 4થી 5 ટેબલસ્પૂન
- એલચી પાવડર – ½ ટીસ્પૂન
- જાયફળ પાવડર – 1 ચપટી
- કાજુ-બદામ – 2 ટેબલસ્પૂન (વૈકલ્પિક)
સિંગ-તલની સુખડી બનાવવાની રીત
સૌથી પહેલા એક કડાઈ ગરમ કરીને તેમાં તલ નાખો. તલને ધીમા ગેસ પર સતત હલાવતા રહીને શેકો. તલમાંથી સરસ સુગંધ આવવા લાગે અને તે થોડા ચમકતા દેખાય એટલે તેને કડાઈમાંથી કાઢીને અલગ રાખી દો. તલને વધારે શેકવા નહીં, નહીં તો તેનો સ્વાદ કડવો લાગી શકે છે.
હવે એ જ કડાઈમાં સિંગ નાખીને ધીમા ગેસ પર શેકી લો. સિંગ સરસ રીતે શેકાઈ જાય એટલે તેને પ્લેટમાં કાઢીને ઠંડી થવા દો. ઠંડી થયા પછી સિંગના ફોતરાં કાઢી લો. હવે સિંગને મિક્સરમાં નાખીને દરદરી પીસી લો. સિંગને એકદમ ઝીણી પીસવાની જરૂર નથી, કારણ કે દરદરી સિંગથી સુખડીનો ટેસ્ટ વધારે સારો આવે છે.
હવે એક કડાઈમાં ઘી ગરમ કરો અને તેમાં ગોળ ઉમેરો. ગોળને ધીમા ગેસ પર ઓગળવા દો અને સતત હલાવતા રહો. ગોળ સંપૂર્ણપણે ઓગળી જાય અને તેમાં કોઈ ગાંઠ ન રહે એટલે ગેસ ધીમો કરી દો. અહીં ગોળને વધારે સમય સુધી ઉકાળવો નહીં, કારણ કે ગોળ વધારે પાકી જાય તો સુખડી કડક થઈ શકે છે.
ગોળ ઓગળી જાય પછી તેમાં દરદરી પીસેલી સિંગ અને શેકેલા તલ ઉમેરો. સાથે એલચી પાવડર અને ચપટી જાયફળ પાવડર નાખો. જો તમને પસંદ હોય તો તેમાં ઝીણા સમારેલા કાજુ અને બદામ પણ ઉમેરી શકો છો. હવે બધી સામગ્રીને ઝડપથી અને સારી રીતે મિક્સ કરી લો.
એક થાળી અથવા ટ્રેમાં થોડું ઘી લગાવીને તૈયાર રાખો. તૈયાર કરેલું સિંગ-તલનું મિશ્રણ તરત જ થાળીમાં કાઢી લો. ચમચી અથવા વાટકીના તળિયાની મદદથી તેને સરખું પાથરીને હળવા હાથે દબાવી દો. સુખડીને બહુ પાતળી ન રાખવી, જેથી ટુકડા સરસ રીતે બની શકે.
હવે મિશ્રણ થોડું ગરમ હોય ત્યારે જ ચપ્પુથી તેને ચોરસ અથવા ડાયમંડ શેપમાં કાપી લો. ત્યારબાદ સુખડીને સંપૂર્ણપણે ઠંડી થવા દો. ઠંડી થયા પછી ટુકડાને અલગ કરીને સર્વ કરી શકો છો. આ રીતે ઘરે સરળતાથી સ્વાદિષ્ટ સિંગ-તલની સુખડી તૈયાર થઈ જશે.
ટિપ્સ
સિંગ અને તલ બંનેને ધીમા ગેસ પર શેકવા, જેથી તેનો સ્વાદ બળી ન જાય. ગોળને પણ વધારે પાકવવો નહીં. જો તમને સુખડી સોફ્ટ જોઈતી હોય તો ગોળને લાંબા સમય સુધી ઉકાળવાને બદલે માત્ર સારી રીતે ઓગળે ત્યાં સુધી જ ગરમ કરવો. સિંગને દરદરી પીસવાથી સુખડીમાં સરસ ટેક્સચર આવે છે. મિશ્રણ તૈયાર થયા પછી તેને થાળીમાં પાથરવામાં મોડું ન કરવું, કારણ કે ઠંડું થતાં મિશ્રણ ઝડપથી સેટ થવા લાગે છે.