Rajkot Green Chutney Recipe: રાજકોટની લીલી ચટણીનો સ્વાદ એકવાર ચાખો તો ભૂલાય નહીં. ગાંઠિયા, ભજીયા, સમોસા કે સેન્ડવિચ સાથે પીરસવામાં આવતી આ ચટણી માત્ર 5-10 મિનિટમાં તૈયાર થઈ જાય છે. તેની ખાસિયત એ છે કે તેમાં કોથમીર કે ફુદીના નહીં, પરંતુ લીલા મરચાં અને શીંગદાણાનો ઉપયોગ થાય છે, જે તેને અનોખો સ્વાદ આપે છે.
રાજકોટની લીલી ચટણી બનાવવાની સામગ્રી
- 100 ગ્રામ લીલા મરચાં
- ½ કપ શીંગદાણા
- 2 ચમચી લીંબુનો રસ
- ¼ ચમચી હિંગ
- ½ ચમચી હળદર
- મીઠું સ્વાદ મુજબ
રાજકોટની લીલી ચટણી બનાવવાની રીત
લીલા મરચાં તૈયાર કરો: સૌપ્રથમ લીલા મરચાંને સ્વચ્છ પાણીથી સારી રીતે ધોઈ લો. ત્યારબાદ તેને કપડાથી લૂછી સંપૂર્ણ સુકવી લો. હવે મરચાંની ડીંટીઓ કાઢીને નાના ટુકડામાં સમારી લો જેથી પીસવામાં સરળતા રહે.
શીંગદાણાનો ભૂકો બનાવો: મિક્સર જારમાં શીંગદાણા ઉમેરો અને તેને દરદરા પીસી લો. ખૂબ બારીક પાઉડર ન કરવો, કારણ કે દરદરા શીંગદાણા ચટણીને ખાસ ટેક્સચર અને સ્વાદ આપે છે. પીસેલા શીંગદાણાને એક વાસણમાં કાઢીને બાજુ પર રાખો.
મરચાંની પેસ્ટ બનાવો: એજ મિક્સર જારમાં સમારેલા લીલા મરચાં, મીઠું, હળદર અને હિંગ ઉમેરો. હવે તેને સારી રીતે પીસી લો. જરૂર લાગે તો માત્ર 1-2 ચમચી પાણી ઉમેરી શકો છો, પરંતુ વધુ પાણી ન ઉમેરવું જેથી ચટણી ઘટ્ટ રહે.
બધી સામગ્રી મિક્સ કરો: હવે મરચાંની તૈયાર પેસ્ટમાં પીસેલા શીંગદાણા ઉમેરો. સાથે લીંબુનો રસ પણ નાખો. ત્યારબાદ ફરી એકવાર મિક્સરને 20-30 સેકન્ડ માટે ચલાવી બધી સામગ્રીને સરખી રીતે ભેળવી લો.
ચટણીની કન્સિસ્ટન્સી ચેક કરો: ચટણી ખૂબ જાડી લાગે તો થોડું પાણી ઉમેરીને મિક્સ કરો. રાજકોટની અસલ લીલી ચટણી સામાન્ય રીતે થોડી ઘટ્ટ અને દરદરી રાખવામાં આવે છે, જેથી તેનો ટેસ્ટ વધુ મજેદાર લાગે છે.
સર્વ કરો: તૈયાર થયેલી રાજકોટ સ્ટાઇલ લીલી ચટણીને એક બાઉલમાં કાઢી લો. આ ચટણી ગાંઠિયા, ફાફડા, ભજીયા, સમોસા, ચોળાફળી, સેન્ડવિચ, ઢોકળા અને પરાઠા સાથે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ લાગે છે.
સ્ટોરેજ ટિપ: ચટણીને કાચની અથવા એરટાઇટ ડબ્બીમાં ભરીને ફ્રિજમાં રાખશો તો તે 15 થી 20 દિવસ સુધી તાજી રહી શકે છે.
ખાસ ટિપ્સ
- વધુ તીખાશ ગમતી હોય તો લીલા મરચાંની માત્રા વધારી શકો.
- ચટણીને એરટાઇટ ડબ્બામાં ભરીને ફ્રિજમાં 15 દિવસ સુધી સ્ટોર કરી શકાય છે.
- સર્વ કરતી વખતે જરૂર લાગે તો થોડું દહીં ઉમેરી શકો છો.