Gajar Halwa Recipe: શિયાળાની શરૂઆત થતાં જ બજારમાં લાલ અને તાજાં ગાજર મળવા લાગે છે. આ ગાજરમાંથી બનતો ગરમાગરમ ગાજરનો હલવો ખાવાની મજા જ અલગ છે. લગ્ન પ્રસંગ હોય કે તહેવાર, ગાજરનો હલવો દરેક ઉંમરના લોકોને પસંદ આવે છે. જો તમે પણ ઘરે હલવાઈ જેવો સ્વાદિષ્ટ, ઘીથી ભરપૂર અને ડ્રાયફ્રૂટ્સથી સજાવેલો ગાજરનો હલવો બનાવવા માંગો છો, તો આ રેસીપી તમારા માટે ઉપયોગી છે.
ગાજરનો હલવો બનાવવાની સામગ્રી
- લાલ ગાજર – 1 કિલો
- ફૂલ ક્રીમ દૂધ – 1 લિટર
- ખાંડ – 150થી 200 ગ્રામ (સ્વાદ પ્રમાણે)
- ઘી – 4થી 5 ચમચી
- માવો – 100 ગ્રામ (વૈકલ્પિક)
- એલચી પાઉડર – અડધી ચમચી
- સમારેલી બદામ – 2 ચમચી
- સમારેલા કાજુ – 2 ચમચી
- કિસમિસ – 1 ચમચી
ગાજરનો હલવો બનાવવાની રીત
સૌથી પહેલાં ગાજરને સારી રીતે ધોઈને તેની છાલ ઉતારી લો. ત્યારબાદ ગાજરને છીણી લો. ગાજર જેટલાં તાજાં અને મીઠાં હશે, હલવો એટલો જ સ્વાદિષ્ટ બનશે.
હવે એક જાડા તળિયાવાળી કડાઈમાં છીણેલાં ગાજર અને દૂધ ઉમેરો. ગેસ મધ્યમ રાખીને મિશ્રણને ઉકળવા દો. વચ્ચે-વચ્ચે હલાવતા રહો, જેથી ગાજર કડાઈના તળિયે ચોંટે નહીં.
દૂધ ધીમે-ધીમે ઘટવા લાગે ત્યારે ગેસ થોડો ધીમો કરી દો. ગાજર નરમ થઈ જાય અને દૂધ લગભગ સુકાઈ જાય ત્યાં સુધી તેને પકાવો. આ પ્રક્રિયામાં થોડો સમય લાગી શકે છે, પરંતુ ધીરજ રાખવાથી હલવાનો સ્વાદ વધુ સારો આવશે.
હવે તેમાં ઘી ઉમેરો અને ગાજરને 8થી 10 મિનિટ સુધી બરાબર સાંતળો. ત્યારબાદ ખાંડ ઉમેરો. ખાંડ ઉમેરવાથી ગાજરમાંથી પાણી છૂટશે, તેથી ફરીથી હલવાને પાણી સુકાઈ જાય ત્યાં સુધી પકાવો.
હવે તેમાં માવો, એલચી પાઉડર, કાજુ, બદામ અને કિસમિસ ઉમેરો. બધી સામગ્રીને સારી રીતે મિક્સ કરીને 4થી 5 મિનિટ સુધી ધીમા ગેસ પર પકાવો. માવો ન ઉમેરવો હોય તો પણ આ હલવો સ્વાદિષ્ટ બનશે.
જ્યારે હલવો ઘી છોડવા લાગે અને તેની સુગંધ આવવા લાગે, ત્યારે ગેસ બંધ કરી દો. તૈયાર ગાજરના હલવાને ગરમાગરમ સર્વ કરો અને ઉપરથી થોડાં કાજુ-બદામ નાખીને સજાવો.
ગાજરનો હલવો સ્વાદિષ્ટ બનાવવાની ટિપ્સ
- હલવા માટે શક્ય હોય તો તાજાં લાલ અને રસદાર ગાજર પસંદ કરો.
- ગાજરને દૂધમાં ધીમા ગેસ પર પકવવાથી તેનો સ્વાદ વધુ સારો આવે છે.
- ખાંડ એકસાથે વધારે નાખવાને બદલે સ્વાદ પ્રમાણે ઉમેરો.
- હલવો વધુ સમૃદ્ધ અને ક્રીમી બનાવવા માટે તેમાં થોડો માવો ઉમેરી શકો છો.
- હલવો બનાવતી વખતે વચ્ચે-વચ્ચે હલાવતા રહો, જેથી તે કડાઈમાં ચોંટે નહીં.