Nylon Besan Sev Recipe: દિવાળીના તહેવારમાં મીઠાઈની સાથે તીખા અને ચટાકેદાર નાસ્તા પણ ખાવાની મજા આવે છે. ગુજરાતમાં સેવ, ગાંઠિયા અને ચેવડો જેવા નાસ્તા દિવાળીના નાસ્તાના ડબ્બામાં ખાસ જોવા મળે છે. જો તમે આ વખતે ઘરે જ કંઈક ચટપટું બનાવવાનું વિચારી રહ્યા હોવ, તો તીખી નાયલોન સેવ એક સારો વિકલ્પ છે. ચણાના લોટ, લાલ મરચું અને અન્ય મસાલાથી બનતી આ સેવ સ્વાદમાં તીખી અને ટેક્સચરમાં પાતળી તથા ક્રિસ્પી હોય છે. તેને ચા સાથે ખાઈ શકાય છે અને ચેવડો, પૌવા કે મમરા સાથે મિક્સ કરીને પણ પીરસી શકાય છે.
તીખી નાયલોન સેવ બનાવવા માટેની સામગ્રી
- ચણાનો લોટ – 2 કપ
- તેલ – 2 ટેબલસ્પૂન (મોણ માટે)
- લાલ મરચું પાઉડર – 1થી 1½ ચમચી
- હળદર – ¼ ચમચી
- હિંગ – 1 ચપટી
- અજમો – ½ ચમચી
- મીઠું – સ્વાદ અનુસાર
- ગરમ તેલ – 1 ટેબલસ્પૂન
- પાણી – જરૂર મુજબ
- તળવા માટે તેલ – જરૂર મુજબ
તીખી નાયલોન સેવ બનાવવાની રીત
સૌપ્રથમ એક મોટા વાસણમાં ચણાનો લોટ ચાળી લો, જેથી તેમાં રહેલી ગાંઠો નીકળી જાય. હવે તેમાં લાલ મરચું પાઉડર, હળદર, હિંગ, અજમો અને સ્વાદ અનુસાર મીઠું ઉમેરીને બધી સામગ્રી બરાબર મિક્સ કરો. ત્યારબાદ તેમાં બે ટેબલસ્પૂન તેલનું મોણ ઉમેરો અને લોટને હાથથી સારી રીતે મિક્સ કરો.
હવે મિશ્રણમાં એક ટેબલસ્પૂન ગરમ તેલ ઉમેરો. ત્યારબાદ થોડું-થોડું પાણી નાખીને નરમ અને સ્મૂધ લોટ બાંધો. ધ્યાન રાખો કે લોટ વધારે કઠણ ન હોવો જોઈએ, કારણ કે તેમાંથી સેવ પાડવામાં મુશ્કેલી થઈ શકે છે. બીજી તરફ, લોટ ખૂબ ઢીલો હશે તો સેવનો આકાર બરાબર નહીં આવે.
હવે નાયલોન સેવ બનાવવાના સંચામાં ઝીણી જાળીવાળી પ્લેટ લગાવો. તેમાં તૈયાર કરેલો લોટ ભરો અને સંચાનું ઢાંકણ બરાબર બંધ કરો. એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરવા મૂકો. તેલ ગરમ થાય એટલે ગેસ મધ્યમ રાખો. હવે સંચાની મદદથી ગરમ તેલમાં ગોળાકાર રીતે સેવ પાડો.
સેવને થોડીવાર તળવા દો. તેલમાં સેવ ઉપર આવી જાય અને બબૂલા ઓછા થવા લાગે ત્યારે તેને હળવા હાથે પલટાવો. સેવને ખૂબ ઘેરી લાલ ન થાય ત્યાં સુધી તળવાની જરૂર નથી. તેનો રંગ હળવો સોનેરી થાય અને તે ક્રિસ્પી બને એટલે ઝારાની મદદથી બહાર કાઢી લો.
તૈયાર થયેલી સેવને એક પ્લેટમાં પાથરીને સંપૂર્ણ ઠંડી થવા દો. ગરમ સેવને તરત જ ડબ્બામાં ભરશો નહીં, કારણ કે અંદર વરાળ ભરાવાથી સેવ નરમ પડી શકે છે. સેવ ઠંડી થાય ત્યારબાદ તેને એરટાઇટ ડબ્બામાં ભરીને રાખો. આ રીતે ઘરે બનાવેલી તીખી નાયલોન સેવ દિવાળીના નાસ્તા માટે તૈયાર થઈ જશે.
તીખી નાયલોન સેવ ક્રિસ્પી બનાવવા માટેની ટિપ્સ
- સેવનો લોટ નરમ અને ગાંઠ વગરનો રાખો, જેથી સેવ પાતળી અને સરસ નીકળે.
- લાલ મરચાની માત્રા તમારા સ્વાદ પ્રમાણે ઓછી કે વધારે રાખી શકો છો.
- તેલ બહુ વધારે ગરમ હશે તો સેવ ઝડપથી લાલ થઈ શકે છે, તેથી મધ્યમ તાપમાને તળો.
- સેવને ડબ્બામાં ભરતાં પહેલાં સંપૂર્ણ ઠંડી થવા દો.
- લાંબા સમય સુધી કરકરી રાખવા માટે સ્વચ્છ અને હવાચુસ્ત ડબ્બાનો ઉપયોગ કરો.