Farali Aloo Tikki Recipe: નવરાત્રીના નવ દિવસ દરમિયાન ઘણા લોકો માતાજીની ભક્તિ સાથે ઉપવાસ પણ રાખે છે. આવા સમયે દરરોજ એકસરખી ફરાળી વાનગીઓ ખાવાને બદલે કંઈક નવું અને ચટપટું ખાવાનું મન થાય છે. જો તમને પણ ઉપવાસમાં સ્વાદિષ્ટ નાસ્તો ખાવાની ઈચ્છા થાય, તો ફરાળી આલૂ ટિક્કી એક સારો વિકલ્પ છે. બટાકા અને ફરાળી લોટમાંથી બનતી આ ટિક્કી બહારથી ક્રિસ્પી અને અંદરથી નરમ બને છે. તેને લીલી ફરાળી ચટણી અથવા દહીં સાથે પીરસી શકાય છે. તો ચાલો, જાણીએ નવરાત્રીના ઉપવાસ માટે ફરાળી આલૂ ટિક્કી બનાવવાની સરળ રીત.
ફરાળી આલૂ ટિક્કી બનાવવા માટેની સામગ્રી
- બાફેલા બટાકા – 4 મધ્યમ કદના
- શિંગોડાનો લોટ અથવા રાજગરાનો લોટ – 3થી 4 ચમચી
- લીલાં મરચાં – 2 ઝીણાં સમારેલાં
- આદુ – 1 નાની ચમચી છીણેલું
- કોથમીર – 2 ચમચી ઝીણી સમારેલી
- શેકેલા શિંગદાણાનો ભૂકો – 2 ચમચી
- લીંબુનો રસ – 1 નાની ચમચી
- સિંધવ મીઠું – સ્વાદ પ્રમાણે
- જીરું પાઉડર – અડધી નાની ચમચી
- તેલ અથવા ઘી – શેકવા માટે
ફરાળી આલૂ ટિક્કી બનાવવાની રીત
સૌપ્રથમ બટાકાને સારી રીતે બાફી લો. બટાકા ઠંડા થાય પછી તેની છાલ ઉતારીને એક મોટા વાસણમાં બરાબર મેશ કરી લો. ધ્યાન રાખો કે બટાકામાં ગાંઠો ન રહે, જેથી ટિક્કીનો આકાર સરસ બને.
હવે મેશ કરેલા બટાકામાં શિંગોડાનો લોટ અથવા રાજગરાનો લોટ ઉમેરો. તેમાં લીલાં મરચાં, આદુ, કોથમીર, શેકેલા શિંગદાણાનો ભૂકો, લીંબુનો રસ અને સિંધવ મીઠું નાખો. જો તમે ઉપવાસમાં જીરું પાઉડર ખાતા હો, તો તે પણ ઉમેરી શકો છો. આ બધી સામગ્રીને સારી રીતે મિક્સ કરીને નરમ મિશ્રણ તૈયાર કરો.
હવે હાથમાં થોડું તેલ લગાવીને મિશ્રણમાંથી નાના લૂઆ બનાવો. દરેક લૂઆને હથેળી વચ્ચે દબાવીને ગોળ અને ચપટી ટિક્કીનો આકાર આપો. જો મિશ્રણ વધારે ચીકણું લાગે, તો તેમાં થોડો વધુ ફરાળી લોટ ઉમેરી શકો છો.
ત્યારબાદ નોનસ્ટિક તવા પર થોડું તેલ અથવા ઘી ગરમ કરો. તવો ગરમ થાય એટલે તેના પર તૈયાર કરેલી ટિક્કીઓ મૂકો. મધ્યમ આંચ પર બંને બાજુથી ધીમે ધીમે શેકો. ટિક્કી એક બાજુથી સોનેરી અને ક્રિસ્પી થાય પછી તેને પલટાવી બીજી બાજુ પણ સરસ રીતે શેકી લો.
જ્યારે ટિક્કી બંને બાજુથી સોનેરી અને બહારથી ક્રિસ્પી થઈ જાય, ત્યારે તેને પ્લેટમાં કાઢી લો. તૈયાર છે ગરમાગરમ ફરાળી આલૂ ટિક્કી. તેને ફરાળી લીલી ચટણી, મીઠું દહીં અથવા ઉપવાસમાં માન્ય ચટણી સાથે પીરસો.
ફરાળી આલૂ ટિક્કીને ક્રિસ્પી બનાવવાની ટિપ્સ
- બટાકાને બાફ્યા પછી ઠંડા થવા દો, જેથી મિશ્રણમાં વધારે ભેજ ન રહે.
- ટિક્કીનું મિશ્રણ બાંધવા માટે જરૂર પ્રમાણે જ ફરાળી લોટ ઉમેરો.
- ટિક્કીને મધ્યમ આંચ પર શેકો, જેથી તે અંદરથી પણ સારી રીતે ગરમ થાય અને બહારથી ક્રિસ્પી બને.
- વધુ પડતું તેલ નાખવાને બદલે થોડું-થોડું તેલ અથવા ઘી વાપરીને ટિક્કી શેકો.
- ઉપવાસમાં વપરાતો લોટ, મીઠું અને મસાલા તમારી પરંપરા પ્રમાણે પસંદ કરો.