Chinese Spring Rolls Recipe: ચાઈનીઝ સ્પ્રિંગ રોલ ખાવાનું મન થાય ત્યારે હંમેશા બહારથી લાવવાની જરૂર નથી. ઘરે પણ ઘઉંના લોટમાંથી મેંદાનો ઉપયોગ કર્યા વગર એકદમ ક્રિસ્પી અને ટેસ્ટી વેજ સ્પ્રિંગ રોલ બનાવી શકાય છે. અંદરથી મસાલેદાર અને બહારથી ક્રિસ્પી આ સ્પ્રિંગ રોલ બાળકોની સાથે મોટા લોકોને પણ પસંદ આવશે.
ચાઈનીઝ સ્પ્રિંગ રોલ બનાવવાની સામગ્રી
રૅપર માટે
- ઘઉંનો લોટ – 1 કપ
- મીઠું – સ્વાદ મુજબ
- તેલ – 1 ચમચી
- પાણી – જરૂર મુજબ
ફિલિંગ માટે
- કોબીજ – 1 કપ ઝીણું સમારેલું
- ગાજર – ½ કપ ઝીણું સમારેલું
- કેપ્સિકમ – ½ કપ ઝીણું સમારેલું
- ડુંગળી – 1 નાની ઝીણી સમારેલી
- લસણ – 1 ચમચી ઝીણું સમારેલું
- સોયા સોસ – 1 ચમચી
- ચીલી સોસ – 1 ચમચી
- વિનેગર – ½ ચમચી
- મરી પાવડર – ½ ચમચી
- મીઠું – સ્વાદ મુજબ
- તેલ – 1-2 ચમચી
સ્પ્રિંગ રોલ ચોંટાડવા માટે
- ઘઉંનો લોટ – 1 ચમચી
- પાણી – જરૂર મુજબ
ચાઈનીઝ સ્પ્રિંગ રોલ બનાવવાની રીત
સૌથી પહેલાં એક વાસણમાં ઘઉંનો લોટ, મીઠું અને એક ચમચી તેલ ઉમેરો. થોડું-થોડું પાણી નાખીને નરમ લોટ બાંધો. લોટને ઢાંકીને લગભગ 15-20 મિનિટ માટે આરામ આપો.
હવે ફિલિંગ તૈયાર કરવા માટે પેનમાં થોડું તેલ ગરમ કરો. તેમાં લસણ અને ડુંગળી ઉમેરીને થોડું સાંતળો. ત્યારબાદ કોબીજ, ગાજર અને કેપ્સિકમ ઉમેરો. શાકભાજીને તેજ આંચ પર થોડા સમય માટે જ સાંતળો જેથી તેનો ક્રંચ જળવાઈ રહે.
હવે તેમાં સોયા સોસ, ચીલી સોસ, વિનેગર, મરી પાવડર અને મીઠું ઉમેરો. બધી સામગ્રીને સારી રીતે મિક્સ કરીને ગેસ બંધ કરી દો. ફિલિંગને સંપૂર્ણપણે ઠંડુ થવા દો. લોટમાંથી નાના લૂઆ બનાવીને ખૂબ પાતળી રોટલી વણો. તેને હળવા તાપે એક તરફથી થોડું શેકી લો જેથી રૅપર તૈયાર થઈ જાય, પરંતુ તે વધારે કડક ન થાય.
રૅપરની વચ્ચે તૈયાર કરેલું વેજિટેબલ ફિલિંગ મૂકો. બાજુઓને અંદરની તરફ વાળી રોલની જેમ ટાઇટ વાળો. છેલ્લી ધારને ઘઉંના લોટ અને પાણીની પેસ્ટ લગાવીને સારી રીતે ચોંટાડી દો.
હવે કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો અને સ્પ્રિંગ રોલને મધ્યમ આંચ પર ગોલ્ડન અને ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી તળો. તૈયાર સ્પ્રિંગ રોલને ટિશ્યૂ પેપર પર કાઢી લો અને ગરમાગરમ ચીલી સોસ અથવા ટોમેટો સોસ સાથે સર્વ કરો.
ખાસ ટિપ્સ
સ્પ્રિંગ રોલને ક્રિસ્પી બનાવવા માટે ફિલિંગમાં પાણી ન રહેવા દો. શાકભાજીને તેજ આંચ પર ઓછા સમય માટે સાંતળવાથી તેનો ક્રંચ જળવાઈ રહેશે. રૅપર ખૂબ જાડું ન રાખવું, નહીં તો સ્પ્રિંગ રોલ હોટેલ જેવા ક્રિસ્પી નહીં બને.