Garlic Corn Palak Recipe: રોજના ભોજનમાં એક જ પ્રકારના શાક ખાઈને કંટાળો આવ્યો હોય તો આ વખતે કંઈક અલગ ટ્રાય કરી શકો છો. પાલકની ક્રીમી ગ્રેવી, સ્વીટ કોર્નનો હળવો મીઠો સ્વાદ અને લસણના તડકાની સુગંધથી બનતું લસણવાળું કોર્ન પાલકનું શાક રોટલી, પરાઠા કે નાન સાથે ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ લાગે છે. ઘરે સરળ સામગ્રીથી આ શાક બનાવી શકાય છે.
લસણવાળું કોર્ન પાલકનું શાક બનાવવા માટેની સામગ્રી
શાક માટે
- લસણ – એક મોટી મુઠ્ઠી
- ડુંગળી – 2 મધ્યમ કદની
- ટામેટાં – 2 મધ્યમ કદનાં
પાલકની પ્યુરી માટે
- પાલક – 250 ગ્રામ
- મીઠું – એક ચપટી
- બરફનું ઠંડું પાણી – જરૂર મુજબ
- લીલું ધાણું – એક મુઠ્ઠી
- ફુદીનો – 10થી 12 પાન
- આદુ – 1 ઇંચનો ટુકડો
- લીલા મરચાં – 2થી 3
કોર્ન પાલક માટે
- તેલ – 2થી 3 ટેબલસ્પૂન
- જીરું – ½ ટીસ્પૂન
- જાવિત્રી – ½ નંગ
- મોટી એલચી – 1 નંગ
- કાશ્મીરી લાલ મરચું – 2 ટીસ્પૂન
- હળદર – ½ ટીસ્પૂન
- ધાણા પાઉડર – 1 ટેબલસ્પૂન
- ગરમ પાણી – જરૂર મુજબ
- મીઠું – સ્વાદ મુજબ
- સ્વીટ કોર્ન – 250 ગ્રામ
- ખાંડ – એક મોટી ચપટી
- જાયફળ – એક ચપટી, છીણેલું
- ગરમ મસાલો – એક ચપટી
- ભૂંજીને પીસેલી કસૂરી મેથી – એક મોટી ચપટી
- ફ્રેશ ક્રીમ – 1થી 2 ટેબલસ્પૂન, વૈકલ્પિક
- લીંબુનો રસ – ½ લીંબુનો
તડકા માટે
- ઘી – 1થી 2 ટેબલસ્પૂન
- બાકીનું સમારેલું લસણ
- લાલ મરચાં – 2
- હીંગ – ¼ ટીસ્પૂન
- કાશ્મીરી લાલ મરચું – 1 ટીસ્પૂન
- સમારેલું લીલું ધાણું – એક મુઠ્ઠી
લસણવાળું કોર્ન પાલકનું શાક બનાવવાની રીત
સૌથી પહેલાં લસણને ચોપરમાં લઈને થોડું જાડું સમારી લો. સમારેલું લસણ એક વાસણમાં કાઢીને બાજુ પર રાખો. ત્યારબાદ એ જ ચોપરમાં ડુંગળીને બારીક સમારી લો. ટામેટાંના ઉપરના ભાગને કાઢીને તેના ટુકડા કરો અને તેને પણ ચોપરમાં સમારી લો.
હવે પાલકને સારી રીતે ધોઈને સાફ કરી લો. એક વાસણમાં પાણી ઉકાળો અને તેમાં એક ચપટી મીઠું ઉમેરો. સાથે એક વાસણમાં બરફનું ઠંડું પાણી તૈયાર રાખો. ઉકળતા પાણીમાં પાલક નાખીને માત્ર 30 સેકન્ડ સુધી રાખો. ત્યારબાદ તરત જ પાલકને બરફના પાણીમાં નાખી દો.
પાલક ઠંડો થઈ જાય પછી તેનું વધારાનું પાણી નિચોવી લો. હવે તેને મિક્સર જારમાં લઈને તેમાં લીલા ધાણા, ફુદીનો, આદુ અને લીલા મરચાં ઉમેરો. આ બધી સામગ્રીને બારીક પીસીને સ્મૂધ પાલકની પ્યુરી તૈયાર કરી લો. હવે કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો. તેમાં જીરું, જાવિત્રી અને મોટી એલચી નાખીને થોડીવાર સાંતળો. ત્યારબાદ અડધું સમારેલું લસણ ઉમેરો અને ધીમા તાપે લસણ હળવું સોનેરી થાય ત્યાં સુધી સાંતળો.
હવે તેમાં સમારેલી ડુંગળી નાખીને હળવી સોનેરી થાય ત્યાં સુધી પકાવો. ત્યારબાદ કાશ્મીરી લાલ મરચું, હળદર અને ધાણા પાઉડર ઉમેરો. થોડું ગરમ પાણી નાખીને મસાલાને સારી રીતે મિક્સ કરો. હવે સમારેલા ટામેટાં અને મીઠું ઉમેરો. ટામેટાં નરમ થઈ જાય અને મસાલામાંથી તેલ છૂટવા લાગે ત્યાં સુધી તેને પકાવો. ત્યારબાદ તેમાં સ્વીટ કોર્ન અને તૈયાર કરેલી પાલકની પ્યુરી ઉમેરો.
બધી સામગ્રીને સારી રીતે મિક્સ કરીને 3થી 4 મિનિટ સુધી તેજ તાપે પકાવો. શાક વધારે ઘટ્ટ લાગે તો જરૂર મુજબ ગરમ પાણી ઉમેરીને ગ્રેવીને યોગ્ય કન્સિસ્ટન્સી આપો. હવે તેમાં એક ચપટી ખાંડ, છીણેલું જાયફળ, ગરમ મસાલો અને ભૂંજીને પીસેલી કસૂરી મેથી ઉમેરો. ત્યારબાદ ફ્રેશ ક્રીમ અને અડધા લીંબુનો રસ ઉમેરો. બધી સામગ્રીને સારી રીતે મિક્સ કરો અને સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું ઉમેરો.
લસણનો ખાસ તડકો
- હવે નાની કડાઈમાં ઘી ગરમ કરો. તેમાં બાકીનું સમારેલું લસણ નાખીને હળવું સોનેરી થાય ત્યાં સુધી સાંતળો. લસણનો રંગ બદલાવા લાગે એટલે ગેસ બંધ કરી દો.
- હવે તેમાં લાલ મરચાં, હીંગ અને કાશ્મીરી લાલ મરચું ઉમેરો. અંતે સમારેલું લીલા ધાણા નાખો. આ તૈયાર તડકો ગરમાગરમ કોર્ન પાલકના શાક ઉપર રેડી દો.
- આ રીતે તૈયાર થશે સ્વાદ અને સુગંધથી ભરપૂર લસણવાળું કોર્ન પાલકનું શાક. તેને ગરમાગરમ રોટલી, પરાઠા, નાન અથવા જીરા રાઇસ સાથે સર્વ કરી શકાય છે.