Farali Sabudana Paneer Momos Recipe: નવરાત્રી દરમિયાન ઉપવાસમાં ફરાળી વાનગીઓ ખાઈને ક્યારેક કંઈક નવું અને ચટપટું ખાવાની ઈચ્છા થાય છે. ખાસ કરીને મોમોઝ ખાવાના શોખીન લોકો માટે વ્રત દરમિયાન મનપસંદ નાસ્તો ખાવો થોડો મુશ્કેલ બની જાય છે. પરંતુ હવે ચિંતા કરવાની જરૂર નથી. સાબુદાણા અને પનીરમાંથી ઘરે જ સ્વાદિષ્ટ ફરાળી મોમોઝ બનાવી શકાય છે. બહારથી નરમ અને અંદરથી પનીરના મસાલેદાર પૂરણવાળા આ મોમોઝ નવરાત્રીના ઉપવાસમાં કંઈક અલગ ખાવાનો સારો વિકલ્પ બની શકે છે. ચાલો જાણીએ તેની રેસીપી.
ફરાળી સાબુદાણા પનીર મોમોઝ બનાવવા માટેની સામગ્રી
લોટ બાંધવા માટે
- 1 કપ સાબુદાણા
- 1 બાફેલું બટાકું
- અડધી ચમચી સિંધવ મીઠું
- 1 ચમચી ઘી અથવા તેલ
- જરૂર મુજબ હૂંફાળું પાણી
પૂરણ બનાવવા માટે
- 1 કપ છીણેલું પનીર
- 1 બારીક સમારેલું લીલું મરચું
- અડધો ઇંચ છીણેલું આદુ
- 2 ચમચી બારીક સમારેલી કોથમીર
- અડધી ચમચી કાળા મરીનો પાઉડર
- સ્વાદ અનુસાર સિંધવ મીઠું
ફરાળી સાબુદાણા પનીર મોમોઝ બનાવવાની રીત
સૌપ્રથમ સાબુદાણાને મિક્સરમાં બારીક પીસીને પાઉડર બનાવી લો. હવે એક વાસણમાં આ પાઉડર લઈ તેમાં બાફેલા બટાકાને સારી રીતે મસળી મિક્સ કરો. તેમાં સિંધવ મીઠું અને થોડું ઘી ઉમેરો. ત્યારબાદ જરૂર મુજબ હૂંફાળું પાણી ઉમેરીને નરમ લોટ બાંધી લો. લોટને ઢાંકીને 10થી 15 મિનિટ માટે બાજુ પર રાખો.
પછી એક વાસણમાં છીણેલું પનીર લો. તેમાં બારીક સમારેલું લીલું મરચું, છીણેલું આદુ, કોથમીર, કાળા મરીનો પાઉડર અને સિંધવ મીઠું ઉમેરો. બધી સામગ્રીને સારી રીતે મિક્સ કરી લો. તૈયાર છે મોમોઝમાં ભરવા માટે સ્વાદિષ્ટ પનીરનું પૂરણ.
હવે બાંધેલા લોટમાંથી નાની-નાની લૂઈ બનાવો. દરેક લૂઈને હાથથી અથવા વેલણની મદદથી નાની પૂરી જેવો આકાર આપો. જો લોટ ચોંટતો હોય તો બટર પેપર અથવા પ્લાસ્ટિક શીટની મદદ લઈ શકો છો. પૂરીની વચ્ચે એક ચમચી પનીરનું પૂરણ મૂકો અને કિનારીઓને ભેગી કરીને મોમોઝનો આકાર આપો. બધા મોમોઝ આ જ રીતે તૈયાર કરી લો.
હવે સ્ટીમર અથવા વરાળમાં વાનગી બાફવાના વાસણમાં પાણી ગરમ કરો. સ્ટીમરની પ્લેટ પર થોડું ઘી લગાવી મોમોઝને એકબીજાથી થોડા અંતરે ગોઠવો. ઢાંકણ બંધ કરીને લગભગ 10થી 12 મિનિટ સુધી વરાળમાં પકાવો. મોમોઝની ઉપરની સપાટી થોડી પારદર્શક દેખાવા લાગે અને મોમોઝ સારી રીતે ચડી જાય ત્યારે તેને બહાર કાઢો. ગરમાગરમ ફરાળી સાબુદાણા પનીર મોમોઝ તૈયાર છે.
ફરાળી મોમોઝ બનાવતી વખતે આ ટિપ્સ ધ્યાનમાં રાખો
- સાબુદાણાને બારીક પીસવાથી લોટનો ટેક્સચર વધુ સારો બને છે.
- લોટ બહુ કઠણ ન બાંધવો, નહીં તો મોમોઝની બહારની પરત ફાટી શકે છે.
- પૂરણમાં વધારે પાણી ન રહે તેનું ધ્યાન રાખો, જેથી મોમોઝ સરળતાથી બંધ થઈ શકે.
- મોમોઝને સ્ટીમરમાં ચોંટતા અટકાવવા માટે પ્લેટ પર થોડું ઘી લગાવવું જરૂરી છે.
- ઉપવાસમાં ખાતા પહેલાં તેમાં વપરાયેલી બધી સામગ્રી તમારા વ્રતના નિયમો અનુસાર છે તેની ખાતરી કરો.
આ રીતે ઘરે જ બનાવી શકાય છે સ્વાદિષ્ટ ફરાળી સાબુદાણા પનીર મોમોઝ. નવરાત્રીના ઉપવાસમાં કંઈક નવું ખાવાની ઈચ્છા થાય ત્યારે આ રેસીપી અજમાવી શકો છો.