Farali Sabudana Appe Recipe: નવરાત્રી દરમિયાન માતાજીની પૂજા અને ગરબા સાથે ઘણા લોકો ઉપવાસ પણ રાખે છે. આવા સમયે રોજ એકસરખી ફરાળી વાનગીઓ ખાવાને બદલે કંઈક નવીન અને સ્વાદિષ્ટ વાનગી ટ્રાય કરવાનું મન થાય છે. જો તમને પણ ઉપવાસમાં સાબુદાણાની ખીચડી કે સાબુદાણાની ખીર ખાઈને કંટાળો આવ્યો હોય, તો આ વખતે ઘરે જ બનાવો ફરાળી સાબુદાણા અપ્પે. બહારથી ક્રિસ્પી અને અંદરથી નરમ આ અપ્પે ઓછા તેલમાં બનાવી શકાય છે. તેને દહીં કે ફરાળી લીલી ચટણી સાથે ખાવાથી તેનો સ્વાદ વધુ વધી જાય છે. તો ચાલો, નવરાત્રીના ઉપવાસ માટે આ સ્વાદિષ્ટ ફરાળી વાનગી બનાવવાની રીત જાણીએ.
ફરાળી સાબુદાણા અપ્પે બનાવવા માટેની સામગ્રી
- 1 કપ સાબુદાણા
- 2 મધ્યમ કદના બાફેલા બટાકા
- ½ કપ શેકેલી શિંગદાણાનો ભૂકો
- 2 લીલા મરચાંની પેસ્ટ
- 1 નાની ચમચી આદુની પેસ્ટ (વૈકલ્પિક)
- ½ નાની ચમચી જીરું
- સ્વાદ અનુસાર સિંધવ મીઠું
- 2 ચમચી ઝીણી સમારેલી કોથમીર
- 1 નાની ચમચી લીંબુનો રસ
- જરૂર મુજબ તેલ અથવા ઘી
ફરાળી સાબુદાણા અપ્પે બનાવવાની રીત
સૌપ્રથમ સાબુદાણાને 2થી 3 વાર પાણીથી ધોઈ લો. ત્યારબાદ તેને જરૂર મુજબ પાણીમાં 4થી 5 કલાક અથવા સાબુદાણા નરમ થાય ત્યાં સુધી પલાળી રાખો. પલાળ્યા પછી વધારાનું પાણી કાઢી લો. ધ્યાન રાખો કે સાબુદાણા નરમ થાય, પરંતુ તેમાં વધારે પાણી રહે નહીં, જેથી અપ્પેનો આકાર સરસ બને.
હવે એક મોટા વાસણમાં પલાળેલા સાબુદાણા લો. તેમાં બાફેલા બટાકાને સારી રીતે મેશ કરીને ઉમેરો. ત્યારબાદ શેકેલી શિંગદાણાનો ભૂકો, લીલા મરચાંની પેસ્ટ, જીરું, સિંધવ મીઠું, કોથમીર અને લીંબુનો રસ ઉમેરો. બધી સામગ્રીને સારી રીતે મિક્સ કરીને એકસરખું મિશ્રણ તૈયાર કરો.
હવે અપ્પેનું મિશ્રણ તૈયાર થઈ જાય એટલે અપ્પેના મોલ્ડને ગેસ પર ગરમ કરવા મૂકો. દરેક ખાંચામાં થોડું તેલ અથવા ઘી લગાવો. તૈયાર કરેલા મિશ્રણમાંથી નાના ગોળ અપ્પે બનાવીને મોલ્ડમાં મૂકો. ઢાંકણ ઢાંકી ધીમા થી મધ્યમ તાપે 4થી 5 મિનિટ સુધી ચઢવા દો.
નીચેનો ભાગ ગોલ્ડન બ્રાઉન અને ક્રિસ્પી થાય એટલે અપ્પેને ધીમેથી પલટાવી દો. બીજી બાજુ પણ બરાબર શેકાઈ જાય ત્યાં સુધી ચઢવા દો. આ રીતે બહારથી ક્રિસ્પી અને અંદરથી નરમ ફરાળી સાબુદાણા અપ્પે તૈયાર થઈ જશે. તેને ગરમાગરમ ફરાળી લીલી ચટણી અથવા તાજા દહીં સાથે સર્વ કરો.
ક્રિસ્પી સાબુદાણા અપ્પે બનાવવા માટેની ખાસ ટિપ્સ
- સાબુદાણામાંથી વધારાનું પાણી સારી રીતે નિતારી લો, જેથી મિશ્રણ ઢીલું ન પડે.
- શિંગદાણાનો ભૂકો ઉમેરવાથી મિશ્રણ બંધાય છે અને અપ્પેનો સ્વાદ પણ વધે છે.
- અપ્પેને ધીમા થી મધ્યમ તાપે શેકો, જેથી અંદરથી પણ સારી રીતે ચઢે.
- ઉપવાસમાં મીઠું અને અન્ય સામગ્રી વાપરતાં પહેલાં તમારા ઉપવાસના નિયમો અનુસાર ખાતરી કરી લો.