palak idli recipe: સવારના નાસ્તામાં દરરોજ એક જ પ્રકારની વાનગી ખાઈને કંટાળી ગયા હોવ તો આ વખતે ઘરે બનાવો પાલક ઇડલી. સામાન્ય ઇડલીથી કંઈક અલગ આ રેસીપીમાં પાલકનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે, જે ઇડલીને સુંદર લીલો રંગ આપે છે. સોજી અને પાલકમાંથી બનતી આ ઇડલી નરમ, સ્વાદિષ્ટ અને બનાવવામાં પણ સરળ છે. તેને નારિયેળની ચટણી, લીલી ચટણી અથવા સાંભાર સાથે પીરસી શકાય છે. ખાસ વાત એ છે કે આ ઇડલી બનાવવા માટે ચોખા અને અડદની દાળને કલાકો સુધી પલાળવાની જરૂર નથી.
પાલક ઇડલી બનાવવા માટેની સામગ્રી
- સોજી (રવો) – 1 કપ
- તાજી પાલક – 1 કપ
- દહીં – ½ કપ
- પાણી – જરૂર મુજબ
- આદુ – 1 નાનો ટુકડો
- લીલાં મરચાં – 1થી 2
- ઈનો ફ્રૂટ સોલ્ટ – 1 નાની ચમચી
- મીઠું – સ્વાદ અનુસાર
- તેલ – ઇડલીના મોલ્ડને ગ્રીસ કરવા માટે
- જીરું – ½ નાની ચમચી (વૈકલ્પિક)
પાલક ઇડલી બનાવવાની રીત
સૌથી પહેલાં પાલકનાં પાનને સારી રીતે ધોઈ લો. એક વાસણમાં પાણી ગરમ કરો અને તેમાં પાલકને 1થી 2 મિનિટ માટે બ્લાન્ચ કરો. ત્યારબાદ પાલકને ઠંડા પાણીમાં નાખીને બહાર કાઢી લો. હવે પાલક, આદુ અને લીલાં મરચાંને મિક્સરમાં નાખીને સ્મૂધ પેસ્ટ બનાવી લો. જરૂર પડે તો થોડું પાણી ઉમેરી શકો છો.
હવે એક મોટા બાઉલમાં સોજી અને દહીં મિક્સ કરો. તેમાં તૈયાર કરેલી પાલકની પેસ્ટ અને સ્વાદ અનુસાર મીઠું ઉમેરો. બધી સામગ્રીને સારી રીતે હલાવીને મિશ્રણ તૈયાર કરો. જો ખીરું વધારે ઘટ્ટ લાગે તો થોડું પાણી ઉમેરો. ખીરું ઇડલીના સામાન્ય ખીરા જેવું હોવું જોઈએ, જેથી ઇડલી નરમ બને.
આ મિશ્રણને 15થી 20 મિનિટ ઢાંકીને રાખો, જેથી સોજી પાણી અને દહીં શોષી લે. ત્યારબાદ ખીરું તપાસો. જો તે વધારે ઘટ્ટ થઈ ગયું હોય તો થોડું પાણી ઉમેરીને યોગ્ય ઘટ્ટતા મેળવી લો. હવે તેમાં ઈનો ઉમેરીને હળવા હાથે મિક્સ કરો. ઈનો ઉમેર્યા પછી ખીરાને વધારે સમય સુધી રાખવાને બદલે તરત જ ઇડલી બનાવવાનું શરૂ કરો.
હવે ઇડલીના મોલ્ડમાં થોડું તેલ લગાવીને તેને ગ્રીસ કરો. દરેક મોલ્ડમાં તૈયાર ખીરું ભરો. સ્ટીમરમાં પાણી ગરમ કરીને ઇડલીના મોલ્ડને અંદર મૂકો અને ઢાંકણ બંધ કરી મધ્યમ તાપે લગભગ 10થી 15 મિનિટ સુધી બાફો. ઇડલી બરાબર ચડી ગઈ છે કે નહીં તે તપાસવા માટે ટૂથપીક અથવા ચપ્પુ નાખો. જો તે સાફ બહાર આવે તો ઇડલી તૈયાર છે.
ગેસ બંધ કરીને ઇડલીને 2થી 3 મિનિટ ઠંડી થવા દો. ત્યારબાદ ચમચીની મદદથી મોલ્ડમાંથી બહાર કાઢો. તમારી લીલી, નરમ અને સ્વાદિષ્ટ પાલક ઇડલી તૈયાર છે. તેને ગરમાગરમ નારિયેળની ચટણી, લીલી ચટણી અથવા સાંભાર સાથે પીરસો.
પાલક ઇડલીને વધુ નરમ બનાવવાની ટિપ્સ
પાલકને વધારે સમય સુધી ઉકાળશો નહીં, નહીં તો તેનો રંગ ફિક્કો પડી શકે છે. સોજી અને દહીંના મિશ્રણને પૂરતો સમય આરામ આપવાથી ઇડલીની બનાવટ સારી બને છે. ઈનો હંમેશાં સ્ટીમમાં મૂકતાં પહેલાં જ ઉમેરવો. ઇડલીને વધુ સમય સુધી બાફવાથી તે સૂકી થઈ શકે છે, તેથી 10થી 15 મિનિટ પછી તેની ચકાસણી કરો.