Shakarkand Halwa recipe: દિવાળીના તહેવારમાં ઘરે મીઠાઈ બનાવવાની મજા જ કંઈક અલગ હોય છે. દર વખતે મોહનથાળ, લાડુ કે બરફી બનાવવાને બદલે આ વખતે કંઈક અલગ મીઠાઈ ટ્રાય કરવી હોય તો શક્કરિયા હલવો એક સરસ વિકલ્પ છે. સામાન્ય રીતે શક્કરિયાનો ઉપયોગ બાફીને કે શેકીને ખાવામાં થાય છે, પરંતુ તેમાંથી બનતો હલવો સ્વાદમાં ખૂબ જ સરસ લાગે છે. ઘી, દૂધ, ગોળ અને એલચીની સુગંધ સાથે તૈયાર થતો આ હલવો નરમ, મીઠો અને સ્વાદિષ્ટ બને છે. ખાસ વાત એ છે કે તેને બનાવવા માટે વધારે સામગ્રીની જરૂર પડતી નથી અને ઘરે સરળતાથી તૈયાર કરી શકાય છે.
શક્કરિયા હલવો બનાવવા માટેની સામગ્રી
- 500 ગ્રામ શક્કરિયા
- 4-5 ચમચી ઘી
- ½ કપ દૂધ
- ½ કપ ગોળ અથવા સ્વાદ મુજબ ખાંડ
- 2 ચમચી સમારેલા બદામ
- 2 ચમચી સમારેલા કાજુ
- 1 ચમચી કિસમિસ
- ½ ચમચી એલચી પાઉડર
- થોડાં કેસરનાં તાંતણાં
શક્કરિયા હલવો બનાવવાની રીત
સૌથી પહેલાં શક્કરિયાને પાણીથી સારી રીતે ધોઈ લો, જેથી તેની ઉપર લાગેલી માટી અને ગંદકી દૂર થઈ જાય. હવે એક કૂકરમાં શક્કરિયા નાખીને તેમાં જરૂર મુજબ પાણી ઉમેરો અને 3થી 4 સીટી થાય ત્યાં સુધી બાફી લો. શક્કરિયા બરાબર બફાઈ જાય પછી તેને ઠંડા થવા દો. ત્યારબાદ તેની છાલ ઉતારી લો અને છીણીની મદદથી છીણી લો અથવા બરાબર મસળી લો. ધ્યાન રાખો કે શક્કરિયામાં ગાંઠો ન રહે, જેથી હલવો એકસરખો અને નરમ બને.
હવે એક જાડા તળિયાવાળી કડાઈમાં 3થી 4 ચમચી ઘી ગરમ કરો. ઘી ગરમ થાય એટલે તેમાં છીણેલા શક્કરિયા ઉમેરીને મધ્યમ તાપે શેકવાનું શરૂ કરો. શક્કરિયાને સતત હલાવતા રહો, જેથી તે કડાઈના તળિયે ચોંટે નહીં. અંદાજે 8થી 10 મિનિટ સુધી તેને શેકો. જ્યારે શક્કરિયામાંથી સરસ સુગંધ આવવા લાગે અને તેનો રંગ થોડો બદલાય ત્યારે સમજવું કે તે સારી રીતે શેકાઈ ગયા છે. આ સ્ટેપ ખાસ ધ્યાનથી કરવો, કારણ કે શક્કરિયાને સારી રીતે શેકવાથી હલવાનો સ્વાદ વધુ સારો આવે છે.
હવે તેમાં ધીમે-ધીમે દૂધ ઉમેરો અને સતત હલાવતા રહો. દૂધ ઉમેર્યા પછી શક્કરિયાને સારી રીતે મિક્સ કરો, જેથી તે દૂધને શોષી લે અને હલવો ક્રીમી બને. ત્યારબાદ તેમાં ગોળ ઉમેરો અને ધીમા તાપે પકાવો. ગોળ ઉમેર્યા પછી મિશ્રણ થોડું ઢીલું થઈ શકે છે, તેથી તેને સતત હલાવતા રહીને ફરી ઘટ્ટ થવા દો. જો ગોળનો ઉપયોગ કરતા હોવ તો તેને છીણીને અથવા ઓગાળીને ગાળી લો, જેથી તેમાં રહેલી અશુદ્ધિઓ દૂર થઈ જાય.
હવે બીજી નાની કડાઈમાં બાકીના ઘીમાં કાજુ, બદામ અને કિસમિસને થોડાં શેકી લો. ડ્રાયફ્રૂટ્સ હળવા ગોલ્ડન થાય એટલે તેને તૈયાર થતા હલવામાં ઉમેરી દો. સાથે જ એલચી પાઉડર અને કેસરનાં તાંતણાં પણ નાખો. બધી સામગ્રીને સારી રીતે મિક્સ કરીને ધીમા તાપે થોડીવાર પકાવો. જ્યારે હલવો કડાઈ છોડવા લાગે અને ઘી થોડું ઉપર દેખાવા લાગે ત્યારે ગેસ બંધ કરી દો.
તૈયાર છે ગરમાગરમ સ્વાદિષ્ટ શક્કરિયા હલવો. તેને સર્વિંગ બાઉલમાં કાઢીને ઉપરથી થોડાં બદામ અને પિસ્તાની કતરણથી સજાવો. આ હલવો ગરમાગરમ પીરસવામાં ખૂબ જ સ્વાદિષ્ટ લાગે છે. દિવાળીના તહેવારમાં મહેમાનોને પણ આ નવી મીઠાઈ પીરસી શકો છો.