Rice Flour Chakli Recipe: દિવાળીના તહેવાર પર ઘરે મીઠાઈની સાથે ચટાકેદાર નાસ્તો બનાવવાની પણ મજા આવે છે. ચકરી એક એવી નાસ્તાની વાનગી છે, જેનો સ્વાદ બાળકો અને મોટાઓ બંનેને પસંદ આવે છે. જો તમે આ દિવાળીએ બજારમાંથી ચકરી ખરીદવાને બદલે ઘરે જ કંઈક સ્વાદિષ્ટ બનાવવા માંગતા હો, તો ચોખાના લોટની ચકરીની આ રેસીપી તમારા માટે છે. યોગ્ય રીતે લોટ બાંધીને અને ધીમા-મધ્યમ તાપે તળવાથી ચકરી બહારથી ક્રિસ્પી અને અંદરથી સરસ શેકાયેલી બને છે.
ચોખાના લોટની ચકરી બનાવવા માટેની સામગ્રી
આ પણ વાંચો
- ચોખાનો લોટ – 2 કપ
- ચણાનો લોટ – 2 ચમચી
- સફેદ તલ – 1 ચમચી
- લાલ મરચું પાઉડર – 1 ચમચી
- હળદર – ¼ ચમચી
- અજમો – ½ ચમચી
- હિંગ – 1 ચપટી
- મીઠું – સ્વાદ અનુસાર
- ગરમ તેલ – 2 ચમચી
- ગરમ પાણી – જરૂર મુજબ
- તળવા માટે તેલ – જરૂર મુજબ
ચોખાના લોટની ચકરી બનાવવાની રીત
સૌપ્રથમ એક મોટા વાસણમાં ચોખાનો લોટ અને ચણાનો લોટ ચાળી લો. તેમાં તલ, લાલ મરચું પાઉડર, હળદર, અજમો, હિંગ અને સ્વાદ અનુસાર મીઠું ઉમેરો. બધી સામગ્રીને સારી રીતે મિક્સ કરો, જેથી મસાલા લોટમાં સરખી રીતે ભળી જાય.
હવે તેમાં બે ચમચી ગરમ તેલ ઉમેરો અને ચમચીથી મિક્સ કરો. ત્યારબાદ થોડું-થોડું ગરમ પાણી ઉમેરીને લોટ બાંધો. ધ્યાન રાખો કે લોટ ન વધારે કઠણ હોય કે ન વધારે ઢીલો. ચકરી બનાવવામાં સરળતા રહે તેવો નરમ અને એકસમાન લોટ તૈયાર કરો.
હવે ચકરી બનાવવાના સંચામાં સ્ટાર આકારની પ્લેટ લગાવો. તેમાં તૈયાર કરેલો લોટ ભરીને બટર પેપર અથવા સ્વચ્છ થાળી પર ગોળાકાર ચકરી બનાવો. ચકરી બનાવતી વખતે વચ્ચે વધારે જગ્યા ન રહે અને ગોળ આકાર બરાબર બને તેનું ધ્યાન રાખો.
એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો. તેલ બહુ વધારે ગરમ ન હોવું જોઈએ. ચકરીનો નાનો ટુકડો નાખીને તેલનું તાપમાન ચકાસી શકો છો. હવે તૈયાર કરેલી ચકરીઓને ધીમા-મધ્યમ તાપે તળો. વચ્ચે હળવેથી ફેરવતા રહો, જેથી ચકરી બંને બાજુથી સરખી તળાય.
ચકરીનો રંગ આછો સોનેરી થાય અને તે ક્રિસ્પી દેખાવા લાગે ત્યારે તેને તેલમાંથી કાઢી લો. વધારાનું તેલ નિતારવા માટે તેને જાળી અથવા ટિશ્યૂ પેપર પર મૂકો. ચકરી સંપૂર્ણ ઠંડી થઈ જાય ત્યારબાદ તેને હવાચુસ્ત ડબ્બામાં ભરીને રાખો. આ રીતે તમારી સ્વાદિષ્ટ ચોખાના લોટની ચકરી તૈયાર થઈ જશે.
ચકરીને ક્રિસ્પી બનાવવા માટે ખાસ ટિપ્સ
- પાણી એકસાથે ન નાખો. થોડું-થોડું પાણી ઉમેરીને લોટ તૈયાર કરો.
- બહુ ગરમ તેલમાં ચકરી બહારથી ઝડપથી લાલ થઈ શકે છે અને અંદરથી બરાબર ન તળાય.
- ચકરી બનાવતી વખતે બાકીનો લોટ ઢાંકીને રાખો, જેથી તે સુકાઈ ન જાય.
- ચકરી સંપૂર્ણ ઠંડી થયા પછી જ ડબ્બામાં ભરો, નહીં તો ભેજને કારણે તે નરમ પડી શકે છે.