Nankhatai Recipe: દિવાળીનો તહેવાર નજીક આવે એટલે ઘરમાં મીઠાઈ અને નાસ્તાની તૈયારીઓ શરૂ થઈ જાય છે. આ સમયે બજારમાંથી મીઠાઈ ખરીદવાને બદલે ઘરે જ સ્વાદિષ્ટ નાનખટાઈ બનાવી શકાય છે. ઘીનો સુગંધિત સ્વાદ, ઉપરથી બદામ-પિસ્તાની સજાવટ અને મોંમાં મૂકતાં જ ઓગળી જાય એવો નરમ ટેક્સચર નાનખટાઈને ખાસ બનાવે છે. જો તમે પણ આ દિવાળીએ ઘરે બજાર જેવી નાનખટાઈ બનાવવા માંગો છો, તો જાણો તેની રેસીપી.
નાનખટાઈ બનાવવા માટેની સામગ્રી
- ઘઉંનો લોટ – 1 કપ
- બેસન – 2 ચમચી
- મેંદો – ½ કપ
- ઘી – ½ કપ
- પાઉડર ખાંડ – ½ કપ
- એલચી પાઉડર – ½ ચમચી
- બેકિંગ પાઉડર – ¼ ચમચી
- મીઠું – એક ચપટી
- સમારેલી બદામ અને પિસ્તા – જરૂર મુજબ
નાનખટાઈ બનાવવાની રીત
સૌપ્રથમ એક મોટા બાઉલમાં ઘી અને પાઉડર ખાંડ લો. બંનેને ચમચી અથવા હેન્ડ વ્હિસ્કની મદદથી સારી રીતે ફેંટો. મિશ્રણ હળવું અને ક્રીમી બને ત્યાં સુધી ફેંટવાથી નાનખટાઈનો ટેક્સચર સારો આવે છે.
હવે બીજા વાસણમાં ઘઉંનો લોટ, મેંદો, બેસન, બેકિંગ પાઉડર, એલચી પાઉડર અને એક ચપટી મીઠું ચાળી લો. આ સૂકા મિશ્રણને ઘી અને ખાંડના મિશ્રણમાં થોડું-થોડું ઉમેરીને ભેગું કરો. લોટને વધારે મસળવો નહીં. જો મિશ્રણ ખૂબ સૂકું લાગે તો થોડું ઘી ઉમેરી શકાય છે. તૈયાર લોટ નરમ અને હાથમાં સરળતાથી ભેગો થઈ જાય એવો હોવો જોઈએ.
હવે લોટમાંથી નાના-નાના સરખા ભાગ લઈને ગોળાકાર નાનખટાઈ બનાવો. દરેક ગોળાને હથેળીથી હળવો દબાવીને ઉપર થોડાં સમારેલાં બદામ કે પિસ્તા લગાવો. બધી નાનખટાઈને બટર પેપર પાથરેલી બેકિંગ ટ્રેમાં થોડા અંતરે ગોઠવો, જેથી શેકાતી વખતે એકબીજા સાથે ચોંટી ન જાય.
ઓવનને પહેલાંથી 170 ડિગ્રી સેલ્સિયસ પર ગરમ કરો. ત્યારબાદ નાનખટાઈને લગભગ 15થી 20 મિનિટ સુધી બેક કરો. નાનખટાઈની નીચેની બાજુ હળવી સોનેરી થાય ત્યારે તેને બહાર કાઢી લો. ઉપરથી નાનખટાઈ થોડી સફેદ દેખાતી હોય તો પણ ચિંતા કરશો નહીં. ગરમ નાનખટાઈ નરમ હોય છે, પરંતુ ઠંડી પડતાં તે યોગ્ય રીતે સેટ થઈ જાય છે.
જો તમારી પાસે ઓવન ન હોય, તો જાડા તળિયાવાળા કૂકરમાં મીઠું અથવા રેતી પાથરીને સ્ટેન્ડ મૂકી શકાય છે. કૂકરને પહેલાંથી ગરમ કરો અને નાનખટાઈની ટ્રે સ્ટેન્ડ પર મૂકી ઢાંકણ બંધ કરીને ધીમા તાપે શેકો. પ્રેશર કૂકરનો ઉપયોગ કરતી વખતે રબરની ગાસ્કેટ અને સીટી કાઢી નાખો. સમય કૂકર અને નાનખટાઈના કદ પ્રમાણે બદલાઈ શકે છે, તેથી વચ્ચે તપાસ કરતા રહો.
નાનખટાઈને સોફ્ટ અને ખસ્તા બનાવવા માટેની ટિપ્સ
- ઘી અને ખાંડને સારી રીતે ફેંટવાથી નાનખટાઈ હળવી બને છે.
- લોટને વધારે મસળશો નહીં, નહીં તો નાનખટાઈ કઠણ બની શકે છે.
- બેકિંગ દરમિયાન નાનખટાઈનો રંગ વધારે ઘેરો થાય તેની રાહ ન જુઓ.
- નાનખટાઈને ટ્રેમાંથી કાઢતાં પહેલાં સંપૂર્ણ ઠંડી થવા દો.
- ઠંડી થયા પછી નાનખટાઈને હવાચુસ્ત ડબ્બામાં ભરીને રાખો, જેથી તેની ખસ્તી જળવાઈ રહે.
- દિવાળીના નાસ્તા માટે આ ઘરે બનાવેલી નાનખટાઈ ચા કે દૂધ સાથે પીરસી શકાય છે. મહેમાનોને પણ તેનો સ્વાદ ચોક્કસ ગમશે.