Anjeer Barfi Recipe: દિવાળીના તહેવાર પર ઘરમાં મીઠાઈ બનાવવાની પરંપરા ખાસ હોય છે. આ વખતે બજારમાંથી મીઠાઈ ખરીદવાને બદલે ઘરે જ અંજીર ડ્રાયફ્રૂટ બરફી બનાવી શકો છો. અંજીર, કાજુ, બદામ અને પિસ્તા જેવા ડ્રાયફ્રૂટથી બનતી આ બરફી સ્વાદિષ્ટ હોવાની સાથે તહેવારમાં મહેમાનોને પીરસવા માટે પણ એક સરસ વિકલ્પ છે. તો ચાલો જાણીએ અંજીર ડ્રાયફ્રૂટ બરફી બનાવવા માટે કઈ સામગ્રીની જરૂર પડશે અને તેને બનાવવાની રીત શું છે.
અંજીર ડ્રાયફ્રૂટ બરફી બનાવવા માટેની સામગ્રી
- સૂકા અંજીર – 200 ગ્રામ
- કાજુ – 50 ગ્રામ
- બદામ – 50 ગ્રામ
- પિસ્તા – 25 ગ્રામ
- અખરોટ – 25 ગ્રામ
- ખજૂર – 100 ગ્રામ
- ઘી – 2 ચમચી
- એલચી પાઉડર – અડધી ચમચી
- ખસખસ – 1 ચમચી (વૈકલ્પિક)
- સજાવટ માટે બદામ અને પિસ્તાની કતરણ
અંજીર ડ્રાયફ્રૂટ બરફી બનાવવાની રીત
સૌપ્રથમ સૂકા અંજીરને નાના ટુકડામાં કાપી લો. જો અંજીર વધારે કડક હોય તો તેને થોડા સમય માટે હૂંફાળા પાણીમાં પલાળી શકો છો. ત્યારબાદ પાણી નિતારીને અંજીરને મિક્સરમાં પીસી તેની પેસ્ટ તૈયાર કરો.
હવે કાજુ, બદામ, પિસ્તા અને અખરોટને નાના ટુકડામાં કાપી લો. તમે ઇચ્છો તો બદામ અને કાજુને હળવા શેકી પણ શકો છો. તેનાથી બરફીમાં ડ્રાયફ્રૂટનો સ્વાદ વધુ સરસ આવશે.
એક નોનસ્ટિક કડાઈમાં ઘી ગરમ કરો. તેમાં અંજીરની પેસ્ટ અને બીજ કાઢેલા ખજૂરના ટુકડા ઉમેરો. ધીમી આંચ પર મિશ્રણને સતત હલાવતા રહો, જેથી તે કડાઈમાં ચોંટે નહીં. ખજૂર નરમ થઈને અંજીર સાથે બરાબર ભળી જાય ત્યાં સુધી તેને પકાવો.
હવે અંજીર અને ખજૂરના મિશ્રણમાં કાપેલા કાજુ, બદામ, પિસ્તા અને અખરોટ ઉમેરો. ત્યારબાદ એલચી પાઉડર નાખીને બધી સામગ્રીને સારી રીતે મિક્સ કરો. મિશ્રણ ઘટ્ટ થઈને કડાઈ છોડવા લાગે ત્યારે ગેસ બંધ કરી દો.
એક થાળીમાં ઘી લગાવીને તૈયાર મિશ્રણ ફેલાવો. ઉપરથી બદામ અને પિસ્તાની કતરણથી સજાવો. મિશ્રણ થોડું ઠંડું થાય ત્યારે તેને હાથથી અથવા ચમચીની મદદથી સરખું દબાવી દો. હવે તેને સંપૂર્ણપણે ઠંડું થવા દો. મિશ્રણ સેટ થઈ જાય પછી તેને ચોરસ કે લંબચોરસ આકારમાં કાપી લો. તૈયાર છે સ્વાદિષ્ટ અંજીર ડ્રાયફ્રૂટ બરફી, જેને તમે દિવાળીમાં પરિવારના સભ્યો અને મહેમાનોને પીરસી શકો છો.
અંજીર ડ્રાયફ્રૂટ બરફી બનાવતી વખતે આ ટિપ્સ ધ્યાનમાં રાખો
- બરફીનો સ્વાદ સારો બનાવવા માટે તાજા અને સારી ગુણવત્તાવાળા ડ્રાયફ્રૂટનો ઉપયોગ કરો.
- મિશ્રણને ધીમી આંચ પર જ પકાવો, જેથી તે બળી ન જાય.
- અંજીર અને ખજૂરમાં કુદરતી મીઠાશ હોવાથી સામાન્ય રીતે વધારાની ખાંડની જરૂર પડતી નથી.
- બરફી સંપૂર્ણ ઠંડી થયા પછી જ કાપો, જેથી તેના ટુકડા સરસ આકારમાં આવે.
- બરફીને હવાચુસ્ત ડબ્બામાં ભરીને ફ્રિજમાં રાખો અને તેની તાજગી જળવાઈ છે કે નહીં તે તપાસીને ઉપયોગ કરો.