Pizza Mathri recipe: દિવાળીનો તહેવાર નજીક આવે એટલે ઘરમાં મીઠાઈની સાથે નમકીન નાસ્તાની તૈયારીઓ પણ શરૂ થઈ જાય છે. દર વખતે ચકરી, મઠિયા અને ચેવડો બનાવવાને બદલે આ વખતે કંઈક નવું ટ્રાય કરવું હોય તો પિઝા મઠરી એક સરસ વિકલ્પ છે. પરંપરાગત મઠરીના ક્રિસ્પી ટેક્સચરમાં પિઝા સીઝનિંગ, ચીલી ફ્લેક્સ અને ઓરેગાનોનો સ્વાદ તેને ખાસ બનાવે છે. સાંજની ચા સાથે ખાવા માટે હોય કે દિવાળીમાં મહેમાનોને નાસ્તામાં પીરસવા માટે, આ મઠરી સ્વાદમાં એકદમ અલગ લાગશે. તો ચાલો જાણીએ ઘરે જ પિઝા મઠરી બનાવવાની રીત.
પિઝા મઠરી બનાવવા માટેની સામગ્રી
- મેંદો – 2 કપ
- ઝીણી રવો – 2 મોટી ચમચી
- ઘી અથવા તેલ – 4 મોટી ચમચી
- મીઠું – સ્વાદ પ્રમાણે
- ઓરેગાનો – 1 નાની ચમચી
- ચીલી ફ્લેક્સ – 1 નાની ચમચી
- લસણ પાવડર – અડધી નાની ચમચી
- મિક્સ્ડ હર્બ્સ – અડધી નાની ચમચી
- કાળા મરીનો પાવડર – અડધી નાની ચમચી
- ટમેટો પાવડર અથવા થોડો પિઝા મસાલો – 1 નાની ચમચી (વૈકલ્પિક)
- પાણી – જરૂર મુજબ
- તળવા માટે તેલ
પિઝા મઠરી બનાવવાની રીત
સૌપ્રથમ એક મોટા વાસણમાં મેંદો અને ઝીણી રવો લો. તેમાં મીઠું, ઓરેગાનો, ચીલી ફ્લેક્સ, લસણ પાવડર, મિક્સ્ડ હર્બ્સ અને કાળા મરીનો પાવડર ઉમેરો. હવે તેમાં ઘી અથવા તેલ નાખીને હાથથી બરાબર મિક્સ કરો. લોટને મુઠ્ઠીમાં દબાવતાં તે થોડો બંધાઈ જાય તો સમજવું કે મોણ યોગ્ય રીતે મિક્સ થયું છે.
હવે થોડું-થોડું પાણી ઉમેરીને કઠણ લોટ બાંધો. મઠરીનો લોટ રોટલીના લોટ જેવો નરમ ન હોવો જોઈએ, કારણ કે કઠણ લોટથી મઠરી વધુ ક્રિસ્પી બને છે. લોટ બાંધી લીધા પછી તેને ઢાંકીને લગભગ 15થી 20 મિનિટ આરામ કરવા દો.
લોટના નાના-નાના લૂઆ બનાવીને થોડા જાડા પૂરી જેવા વણી લો. હવે કાંટાની મદદથી દરેક મઠરી પર થોડાં કાણાં કરી દો, જેથી તળતી વખતે તે ફૂલીને પૂરી જેવી ન બને. તમે ઇચ્છો તો કૂકી કટરથી ગોળ, ચોરસ કે નાની પિઝા જેવી મઠરી પણ બનાવી શકો છો.
એક કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો. તેલ વધારે ગરમ ન હોવું જોઈએ. મઠરીને મધ્યમથી ધીમા તાપે ધીરજથી તળો, જેથી તે અંદર સુધી બરાબર શેકાય અને બહારથી ગોલ્ડન તથા ક્રિસ્પી બને. બંને બાજુ સરસ રંગ આવી જાય પછી તેને બહાર કાઢીને ટિશ્યૂ પેપર પર મૂકો.
મઠરી થોડી ગરમ હોય ત્યારે તેના પર થોડું ઓરેગાનો, ચીલી ફ્લેક્સ અને પિઝા સીઝનિંગ છાંટી શકો છો. મસાલો સારી રીતે ચોંટે તે માટે બહુ જ થોડું તેલ બ્રશ કરી શકાય છે. મઠરી સંપૂર્ણ ઠંડી થઈ જાય પછી તેને હવાચુસ્ત ડબ્બામાં ભરી રાખો.
પિઝા મઠરી ક્રિસ્પી બનાવવા માટેની ખાસ ટિપ્સ
- મઠરીનો લોટ નરમ ન બાંધવો, નહીં તો મઠરી કડક અને ક્રિસ્પી બનવાને બદલે નરમ પડી શકે છે.
- મઠરીને ધીમા તાપે તળવાથી તે અંદર સુધી સારી રીતે શેકાય છે.
- ઓરેગાનો અને ચીલી ફ્લેક્સનું પ્રમાણ તમારા સ્વાદ પ્રમાણે ઓછું-વધુ રાખી શકો છો.
- મઠરીમાં ચીઝ પાવડર ઉમેરવો હોય તો થોડા પ્રમાણમાં ઉમેરો, જેથી તેનો સ્વાદ સંતુલિત રહે.
- મઠરીને ડબ્બામાં ભરતાં પહેલાં સંપૂર્ણ ઠંડી થવા દો. ગરમ મઠરી બંધ ડબ્બામાં મૂકવાથી ભેજ આવી શકે છે.