Crispy Veg Cutlet Recipe: સાંજના નાસ્તામાં કંઈક ટેસ્ટી અને ક્રિસ્પી ખાવાનું મન થાય ત્યારે વેજ કટલેટ એકદમ પરફેક્ટ વિકલ્પ છે. બટાકા, ગાજર, વટાણા અને અન્ય શાકભાજીમાંથી તૈયાર થતી આ કટલેટ સ્વાદિષ્ટ હોવાની સાથે બનાવવામાં પણ ખૂબ જ સરળ છે. તેને ચા, લીલી ચટણી અને ટમેટાની સોસ સાથે સર્વ કરી શકાય છે. જો તમે ઘરે જ બજાર જેવી કુરકુરી વેજ કટલેટ બનાવવા માંગતા હોવ, તો આ સરળ રેસીપી ચોક્કસ ટ્રાય કરો.
વેજ કટલેટ બનાવવા માટેની સામગ્રી
- બાફેલા બટાકા – 3
- ગાજર – 1 નાનું
- લીલા વટાણા – ½ કપ
- કેપ્સિકમ – 1 નાનું
- કોથમીર – 2 ચમચી
- લીલા મરચાં – 1-2
- આદુ-લસણની પેસ્ટ – 1 ચમચી
- બ્રેડ ક્રમ્બ્સ – 1 કપ
- કોર્નફ્લોર – 2 ચમચી
- ગરમ મસાલો – ½ ચમચી
- લાલ મરચું પાવડર – ½ ચમચી
- ધાણા-જીરું પાવડર – 1 ચમચી
- ચાટ મસાલો – ½ ચમચી
- મીઠું – સ્વાદ મુજબ
- તેલ – તળવા માટે
કુરકુરી વેજ કટલેટ બનાવવાની રીત
સૌથી પહેલા બાફેલા બટાકાને સારી રીતે મેશ કરી લો. ત્યારબાદ ગાજર, વટાણા અને કેપ્સિકમને બારીક સમારી લો. પછી એક મોટા બાઉલમાં મેશ કરેલા બટાકા, સમારેલા શાકભાજી, કોથમીર, લીલા મરચાં અને આદુ-લસણની પેસ્ટ ઉમેરો. હવે તેમાં લાલ મરચું પાવડર, ધાણા-જીરું પાવડર, ગરમ મસાલો, ચાટ મસાલો અને મીઠું નાખીને બધી સામગ્રીને સારી રીતે મિક્સ કરો. મિશ્રણમાં 2 ચમચી કોર્નફ્લોર અને જરૂર મુજબ થોડા બ્રેડ ક્રમ્બ્સ ઉમેરો. બધું સારી રીતે ભેળવીને એવું મિશ્રણ તૈયાર કરો જેનાથી સરળતાથી કટલેટ બનાવી શકાય.
હવે મિશ્રણના નાના-નાના ભાગ લઈ ગોળ અથવા ઓવલ આકારની કટલેટ બનાવી લો. એક પ્લેટમાં બ્રેડ ક્રમ્બ્સ લો અને દરેક કટલેટને તેમાં સારી રીતે કોટ કરી લો. આ સ્ટેપ કટલેટને વધુ કુરકુરી બનાવવામાં મદદ કરશે. ત્યારબાદ કડાઈમાં તેલ ગરમ કરો. તેલ ગરમ થાય ત્યારે કટલેટને મધ્યમ તાપે બંને બાજુથી ગોલ્ડન બ્રાઉન અને ક્રિસ્પી થાય ત્યાં સુધી તળી લો. તૈયાર કુરકુરી વેજ કટલેટને ટિશ્યૂ પેપર પર કાઢી લો. તેને લીલી ચટણી, ટમેટાની સોસ અથવા મેયોનીઝ સાથે ગરમાગરમ સર્વ કરો.
વેજ કટલેટને વધુ કુરકુરી બનાવવાની ટિપ્સ
- બટાકામાં પાણી વધારે ન રહે તેનું ધ્યાન રાખો.
- કટલેટનું મિશ્રણ ઢીલું લાગે તો થોડા વધુ બ્રેડ ક્રમ્બ્સ ઉમેરો.
- કટલેટને હંમેશા મધ્યમ તાપે તળો, જેથી તે અંદરથી પણ સારી રીતે ગરમ થાય.
- તળતા પહેલાં કટલેટને 10-15 મિનિટ ફ્રિજમાં રાખવાથી તેનો આકાર સારો રહે છે.
- વધુ ક્રિસ્પી કોટિંગ માટે બ્રેડ ક્રમ્બ્સનું એક વધારાનું લેયર કરી શકાય છે.
સર્વ કરવાની રીત
કુરકુરી વેજ કટલેટને લીલી કોથમીરની ચટણી, ટમેટા કેચપ અથવા મેયોનીઝ સાથે સર્વ કરો. સાંજની ચા સાથે આ નાસ્તો બાળકો અને મોટા બંનેને ખૂબ જ પસંદ આવશે.