Mandvi Pak recipe: શિયાળાની ઋતુમાં શરીરને ગરમાવો આપે તેવી પરંપરાગત વાનગીઓ ખાવાની મજા જ કંઈક અલગ હોય છે. આ ઋતુમાં તલ, ગોળ, ઘી અને મગફળીમાંથી બનતી મીઠાઈઓ ખાસ પસંદ કરવામાં આવે છે. આવી જ એક સ્વાદિષ્ટ મીઠાઈ છે માંડવી પાક. મગફળીના દાણાનો ભરપૂર સ્વાદ અને ગોળની મીઠાશથી બનતો આ પાક ઘરે સરળતાથી તૈયાર કરી શકાય છે. તો ચાલો જાણીએ માંડવી પાક બનાવવાની રીત.
માંડવી પાક બનાવવા માટેની સામગ્રી
- મગફળીનો ભૂકો – 2 કપ
- ગોળ – 1 કપ
- ઘી – અડધો કપ
- દૂધ – 2 ચમચી
- એલચી પાઉડર – અડધી ચમચી
- સમારેલા બદામ અને પિસ્તા – જરૂર મુજબ
માંડવી પાક બનાવવાની રીત
સૌથી પહેલાં એક કડાઈમાં મગફળીને ધીમા તાપે શેકી લો. મગફળી ઠંડી થાય એટલે તેની છાલ કાઢીને મિક્સરમાં અધકચરો ભૂકો કરી લો. ધ્યાન રાખો કે મગફળીનો ભૂકો એકદમ બારીક ન થાય.
હવે એક જાડી કડાઈમાં ઘી ગરમ કરો અને તેમાં મગફળીનો ભૂકો ઉમેરીને ધીમા તાપે શેકો. મગફળીમાંથી સરસ સુગંધ આવવા લાગે અને તેનો રંગ થોડો બદલાય ત્યાં સુધી હલાવતા રહો. ત્યારબાદ તેને એક બાજુ રાખી દો.
બીજી કડાઈમાં ગોળ અને થોડું પાણી અથવા દૂધ ઉમેરીને ગરમ કરો. ગોળ સંપૂર્ણ ઓગળી જાય એટલે તેની ચાસણી તૈયાર કરો. ચાસણીની યોગ્ય કડકાઈ આવે છે કે નહીં તે તપાસવા માટે થોડું મિશ્રણ ઠંડા પાણીમાં નાખો. જો તેનો નાનો ગોળો બની જાય તો ચાસણી તૈયાર છે.
હવે તૈયાર કરેલી ગોળની ચાસણીમાં શેકેલો મગફળીનો ભૂકો ઉમેરો. તેમાં એલચી પાઉડર નાખીને બધી સામગ્રી બરાબર મિક્સ કરો. મિશ્રણ ઘટ્ટ થવા લાગે એટલે ગેસ બંધ કરી દો.
એક થાળીમાં ઘી લગાવી લો અને તેમાં તૈયાર મિશ્રણ પાથરી દો. ઉપરથી સમારેલા બદામ અને પિસ્તા નાખીને હળવા હાથે દબાવી દો. મિશ્રણ થોડું ઠંડું થાય એટલે ચાકુથી મનપસંદ આકારમાં કાપી લો. આ રીતે તૈયાર છે સ્વાદિષ્ટ માંડવી પાક.