Kaju Curry recipe: શું તમે પણ હોટલની એ ક્રીમી, રિચ અને મસાલેદાર કાજુ કરી મિસ કરી રહ્યા છો? ઘણીવાર આપણે મેનુ જોઈને વિચારીએ છીએ કે આ વાનગી આટલી મોંઘી કેમ હશે? આપણને લાગે છે કે ઘરે એવો પરફેક્ટ સ્વાદ લાવવો અશક્ય છે, પણ આજે આપણે એ માન્યતા તોડીશું! તો ચાલો, આજે જ બનાવીએ આંગળીઓ ચાટતા રહી જવાય તેવી રેસ્ટોરન્ટ-સ્ટાઈલ કાજુ કરી.
જરૂરી સામગ્રી
- કાજુ: 1 કપ (આખા અથવા ટુકડા)
- ડુંગળી: 2 નંગ (ઝીણી સમારેલી)
- ટમેટાની પ્યુરી: 2 મોટા ટમેટાની
- આદુ-લસણની પેસ્ટ: 1 મોટી ચમચી
- મસાલા: લાલ મરચું, હળદર, ધાણાજીરું અને ગરમ મસાલો
- તેલ/ઘી: 3-4 મોટી ચમચી
- ક્રીમ અથવા મલાઈ: 2 ચમચી
- આખા મસાલા: તજ, લવિંગ, તમાલપત્ર અને જીરું
બનાવવાની રીત
કાજુને રોસ્ટ કરવા
સૌ પ્રથમ એક પેનમાં થોડું ઘી અથવા તેલ ગરમ કરો. તેમાં કાજુ નાખીને ધીમા તાપે ગોલ્ડન બ્રાઉન થાય ત્યાં સુધી સાંતળી લો. ત્યારબાદ તેને એક પ્લેટમાં કાઢી લો.
ગ્રેવી તૈયાર કરવી
તે જ પેનમાં થોડું વધુ તેલ/ઘી ઉમેરો. તેમાં જીરું, તમાલપત્ર અને તજ-લવિંગ નાખો. હવે તેમાં ઝીણી સમારેલી ડુંગળી ઉમેરીને તે ગુલાબી થાય ત્યાં સુધી સાંતળો. ત્યારબાદ આદુ-લસણની પેસ્ટ ઉમેરી 1 મિનિટ પકાવો.
ટમેટા અને મસાલા
હવે તેમાં ટમેટાની પ્યુરી અને સ્વાદ મુજબ મીઠું નાખો. જ્યારે તેલ છૂટું પડવા લાગે, ત્યારે હળદર, લાલ મરચું અને ધાણાજીરું ઉમેરો. મસાલા બળી ન જાય તે માટે 2 ચમચી પાણી ઉમેરી શકાય.
ક્રીમી ટેક્સચર
ગ્રેવી સરસ ચઢી જાય એટલે તેમાં ઘરની તાજી મલાઈ અથવા ક્રીમ ઉમેરો. આનાથી શાકનો સ્વાદ એકદમ રેસ્ટોરન્ટ જેવો રિચ આવશે.
કાજુ ઉમેરવા
હવે ગ્રેવીમાં અડધો કપ પાણી ઉમેરી ઉકાળો. ત્યારબાદ તેમાં સાંતળેલા કાજુ નાખો. ઉપરથી ગરમ મસાલો અને થોડી કસૂરી મેથી હાથથી મસળીને નાખો.
ફિનિશિંગ
શાકને 2-3 મિનિટ ઢાંકીને ધીમા તાપે ચઢવા દો જેથી કાજુમાં મસાલાનો સ્વાદ બેસી જાય. છેલ્લે લીલા ધાણાથી ગાર્નિશ કરો.
ખાસ ટિપ્સ
કાજુની પેસ્ટ: જો તમારે ગ્રેવી વધુ ઘટ્ટ બનાવવી હોય, તો 5-6 પલાળેલા કાજુની પેસ્ટ બનાવીને ગ્રેવીમાં ઉમેરી શકો છો.
કસૂરી મેથી: આ મસાલો સ્કીપ ન કરતા, તેનાથી જ અસલી 'રેસ્ટોરન્ટ સુગંધ' આવશે.
તમે આ કાજુ કરી નાન, પરોઠા કે જીરા રાઈસ સાથે પીરસી શકો છો.